2007年饮食业10大主要趋势

2007-11-11 00:00    作者: 《中餐通讯》
市场研究人员就新的一年中饮食业的发展趋势咨询了有关专家,包括业界分析人士、顾问和主要的经营者等。以下是他们的一些预测:
1. 消费者在外出就餐方面的饮食消费将持续增长。便捷性仍然是决定饮食消费行为的主要因素之一。
2. 食物成本的增长不会超过合理的预期。工资和福利的提高将使劳动力成本呈上升态势。
3. 建筑和能源成本可能继续上升,为餐馆扩大规模带来了压力,小规模分店的建设将占主导地位。
4. 消费者对价格的敏感性和日益激烈的竞争将使菜价的提高面临难题。快捷、低价的饮食将更受欢迎。
5. 食品外卖业务前景看好。四分之一的消费者称,他们并非经常购买外卖食品。外卖食品市场机遇多多。
6. 非酒精饮料和礼品卡成为餐馆增加收入的两个主要来源。
7. 消费者对饮食健康和营养的关注并非一时之兴,而是一个长期的趋势。对新鲜、优质的健康食品的需求将不断增加。
8. 人口的流动和口味的挑剔将使纯正民族风味的饮食更为流行。
9. 服务质量是消费者抱怨最多的话题。优质的服务将成为餐馆与众不同的主要标志。
10.科技将继续影响饮食企业和消费者的用餐体验。互联网正在改变餐馆自身营销的方式,WiFi技术将进一步提升餐饮环境的吸引力。
本文来源: (http://www.c-r-n.com )
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