一生结缘金玉楼,味飘半世久留香

2008-03-11 00:00    作者: Chinese Restaurant News


如果评美国中餐馆里的老字号,Keng’s Chow Mein(金玉楼)一定会榜上有名,整整经营了51年,半个世纪的历程不可不谓久远啊。店里的好多客人在这里从青丝吃到白头,算不算奇迹?

1956年,Keng’s Chow Mein在明州Minneapolis由王庚夫先生创立。之后,王先生返回台湾与黄玉俤小姐成婚。1964年年中,正值芳龄的黄小姐与王先生一起从台湾来到美国。当时的美国陷入越战的泥潭,经济萧条。黄小姐初来乍到,无亲无故,语言方面也有障碍,别无选择,她顺其自然地帮着先生一起打理金玉楼。

人生匆匆,当年的妙龄女郎已变为历经磨砺的黄太太。随着先生过世,餐馆人事也屡经更迭,可谓世事沧桑,只是金玉楼依旧,金玉楼的面条香味依旧。

“回首当年,真的一切都很艰辛,一切要从头做起。当时我心中只有一个信念——I CAN DO IT!我跟自己说,我一定能的,我一定行的!这不,我就真的行了!”在黄太太爽朗的笑声中,我们为这个已经64岁老太太的坚强与乐观所感动。有时候,一个坚定的信念也许真的能战胜一路的艰辛苦楚,从而赢得最后的成功和日后的淡定从容。当然,仅仅有信念还不够,还要日复一日的努力。黄太太说:“天下没有免费的午餐,也没有白吃的晚餐,所有一切成果都是要付出代价的,我一天要工作十多个小时,其实真的很累。”



餐馆红墙红瓦,醒目的金黄色招牌上面有二龙争珠的图案,这就是几十年来为当地人所熟知的Keng’s Chow Mein(金玉楼)。在这儿生活了几十年,黄太太很喜欢这里友好、自由的氛围,金玉楼也慢慢成为这个城市的一道风景,成为人们生活中难以割舍的一部分。从最初的750平方尺扩大到现在有1,500平方尺左右。餐馆虽然不是很大,但名气很大。因为经营的面食是黄太太亲手做的,一百多年前来美国的老台商们传下来的炒面、炒饭、捞面之类。正宗地道,只此一家!拿招牌菜明州炒面来说,这道敢以州命名的炒面光看看名字就气势不凡。我们有幸获悉这道金玉楼经典炒面的制作过程:先用鸡骨头熬1个小时,再加入独家秘方配料熬1个小时左右,沥出骨头等做成高汤备用;再将新鲜芹菜摘叶、洗净,切成小片待用;最后将炒面、猪肉末等放入高汤中煮40分钟,撒上芹菜末。经过这么精心制作的明州炒面,鲜美爽口,健康营养,又好消化,深受客人们的喜爱。这种绝无仅有的美食,甚至有很多老顾客人不嫌麻烦千里迢迢地带回加州、佐州、佛罗里达州……



小店属于家庭式经营,因为黄太太的亲切友善,加上客人的热心拥护,东主和顾客相处得跟家人朋友一般。“这么多年,我最难忘的是,好多客人都待我如好友,替我解决很多生活和语言上的困难。”和一些老客人都很有感情了,大家会经常过来吃一些简单美味的小吃,顺便聊聊天。对店里的服务员,黄太太也亲切对待,遇到问题大家都是一起讨论解决。黄太太教导她们学会留意细节,记住客人的喜好,这样客人觉得自己很受重视,才会乐意光顾。在至诚待客的同时,黄太太还是个很认真的人,她对餐馆菜品、卫生和服务等都亲力亲为,水准要求都很高。为满足客人的要求,菜单上还特意注明“Special Orders By Request”,如果客人有什么好建议,她总是尽快采纳。她希望自己的餐馆,自己的点心和菜品能够让客人满意,这样自己才会高兴,才会更有兴趣付出,这就是成就感的力量吧。正是这样认真负责的态度,使Keng’s Chow Mein赢得了客人的信任。附近很多新店开张,不过金玉楼的生意受影响的程度几乎微乎其微,因为客人们“货比三家”后发现,还是Keng’s Chow Mein最好!在“中餐百佳”评选匿名试吃过程中,匿名试吃报告对金玉楼一个字的评语是“Speedy!”,曾有客人也盛赞金玉楼的出餐效率,甚至比麦当劳的都快,这也是黄太太的得意之处,因为店里员工是轮流休息,每天保证至少有六个人服务。



能够走到今天,坚守到今天,黄太太很感谢客人多年的支持和家人的鼓励,当然还有自己的努力,不论是年轻时从早上到晚一天工作十几个小时的辛苦,还是现在自己“活到老,学到老”,对餐馆的不断改进,如今回首都是值得欣慰的。现在的餐饮业竞争越来越厉害,黄太太以她在餐饮界见识,半个世纪的风风雨雨,总结了一个简单但经典的经验,那就是不论市场如何风云变化,都要有恒心和毅力坚持自己的水准,做好自己的本分!学习别人的长处,但保持自己的风格!这样才能立于不败之地。

“一路走来确实比较辛苦,但也有很多收获。我很喜欢我的餐馆,我的工作。从最初的言语不通,又不懂餐馆经营,要一切从头做起,到如今自己一个人支撑,整个的过程可以用那句老话概括:世上无难事,只怕有心人。我总觉得只要自己努力向上,敬业乐业,不轻言放弃,总会有成功的一天。”半世执著,一生不悔,感谢黄太太用她日复一日的坚守、劳作和笑脸换来了金玉楼半个世纪依旧不变的炒面飘香,让我们今天还能够有幸品尝到这几乎失传的美味。
文/陶黎

东主:黄玉俤
电话:763-537-3003
地址:6121 42nd Ave N Minneapolis, MN 55422-1601
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