廿载老店不改待客殷勤,一份佛心成就“湖南”温馨

2008-03-13 00:00    作者: Chinese Restaurant News

  

  初来勤学——一份耕耘,一份收获

  20岁的郭继宏于1988年从中国广东来到美国。因为很多亲人大都在美国,也都提前告诉他一些在美国生活的情况,所以他深知美国并非天堂般美好,这对于后来的艰苦奋斗就有了一定的心理准备。最初的一年多,他在舅舅开的中餐馆里做工,也曾想,如果能有机会念书则更好,但现实与理想之间总是有一些差距,因为英文基础不好,终究逃不掉做餐馆这条初到美国华人走过的老路。但年轻的郭先生并没有就此放弃,他抓紧时间读书自学,上社区的语言学校,与同事、客人多多交流,舅舅餐馆卖掉之后,在另一家中餐馆半年的企台生涯更是让他的英文突飞猛进。

  苦心人天不负,这样努力的结果使郭先生后来有机会在富盛楼,一家管理严格规范的大型堂吃店里应聘到经理助理这个职位。由厨房员工到经理助理的转变,使郭先生能更方便接触到整个餐馆经营管理过程。英文进步快自不用说,他还学会了调酒、更好的与客人交流,与员工沟通等。不到一年他便升任经理,从此他也更加努力,珍惜这次历练的机会。俗话说好事成双,在富盛楼工作期间,郭先生不仅为自己之后创业奠定了良好的基础,在这里他还有幸结识了后来的太太Mona——这个3岁时就从香港移民美国的姑娘,当时正半工半读,既勤快又热情,后来成为一路勤勤恳恳,无怨无悔陪伴郭先生一起创业的贤内助。

  青年创业——一分佛心换一片温馨

  

  1994年,郭先生接手了Lee's Hunan Chinese Restaurant,这家餐馆以前由一家台湾人经营了七年,有一定固定客源,但当时经营状况已不太好。到今年,Lee's Hunan中餐馆就要迎来它20岁的生日了。这么多年过去了,问起当初如何让餐馆焕发生机,谦和的郭先生说,他只不过做好了经营餐馆要求的基本功,并坚持下来了而已。

  3,500平方尺的店堂装饰简洁,窗明几净,让人看着踏实放心。这里,老板和员工满脸真诚的笑容,热情的接待让你一瞬间有故友重逢的温馨。Lee's Hunan既有堂吃,也做外卖,午餐时为方便赶时间的客人和附近陆军基地的办公人员,还专门提供小型的布菲,这个小布菲是郭先生展示手艺和推出创意新菜的平台,也是Lee's Hunan的特别广告,通过布菲的形式让客人敢于尝试一些新菜,也让餐馆更了解客人的口味。例如,将客人平日不常点的新加坡米粉放入布菲台,客人熟悉后,以前要用上好几个月的一大箱米粉,到现在两三个星期就用完了。餐馆的菜价跟附近别中餐馆相比算是贵的,但贵有贵的理由!因为这里的菜不仅新鲜,而且味美可口,口味多样。像芝麻鸡、蒙古牛、炒三鲜这些老美常吃的经典中菜就不必说了,用大虾开片夹上腌肉煎成的蝴蝶虾,以及深受当地韩国人喜欢的脆皮鱼,听听名字都垂涎欲滴了!怪不得好多客人甚至愿意开车半个小时来这里取外卖。

  

  除此之外,Lee's Hunan一路顺风顺水的诀窍也许更在于那份“佛心”——郭先生是个佛教信徒,多年的信仰使他不论对生活、对事业,为人处世中总是自然而然的带一份诚恳的心。

  对自己:从容平和。佛家讲:命由己造,福自己求!这是一种很积极的人生态度,相信经过自己的努力,会有所收获,相信好人有好报。“很多东西不是你想要就能要的,也不是你想不要就能不要的。比如做餐馆这行,辛苦劳累是大家都知道的,而且在一个行业呆得太久,很多人都会做一行厌一行,但我想,既然当初选择了,那我更愿意把劳累藏在心底,更努力把这一行做得更好,因为如果你进入一个新行业,成功了自然了不起,但如果不是老本行,可能会因为种种原因遭遇接二连三的失败,那时候想再回头,就不是那么容易的了。”听郭先生平淡从容缓缓道来,突然更加明白什么叫:岂能尽如人意,但求无愧于心!

  

  对员工:祥和宽容。“成功,最重要的是做人努力,努力做好一个人。这比其他任何都重要。做生意很多时候其实是在做人。年轻的时候,也曾年轻气盛过,与员工争吵,其实事后想想,没什么意思,无非是你炒员工或员工炒你,大家都不愉快!其实人都有某些方面比较薄弱,某些方面比较擅长。你要了解、理解你的员工,帮助他们扬长避短,互相协作。要相信熟能生巧,要容人,给别人一个机会,有时候其实也是给自己一个机会,毕竟优秀的员工并不是天生的。做餐馆很忙,有时候忙起来就像打战。这时候大家都容易着急,火气大。所以越是这种时候,做老板的越要宽容祥和,各种问题矛盾才越容易解决。你急,人家感受也不好。所以越急越不能乱,越从容,越容易。”所谓和气生财,化干戈为玉帛方是致胜之道!

  对客人:至诚至性。如果只是有美味的食物,而没有好的服务相配合,在美国这样一个注重服务、享受服务的地方是不可能长久立足的。难得郭先生的平淡从容与祥和宽容也让Lee's Hunan的员工于潜移默化中练就了那份不变的诚心诚意。因为在这里能获得一视同仁、细心热情的服务,所以连那些平常很敏感的黑人也觉得在Lee's Hunan吃饭实在是一件很舒服的事,他们经常愿意花二、三十分钟开车过来这儿享受美食。而且,还有很多客人愿意在这里举行Party,因为郭先生能够给他们一手设计策划,有时候有功夫还会特意烹调一些特别菜给人惊喜,不用担心自己的Party会让大家失望。有些旅游的人故地重游时,也不忘再来Lee's Hunan坐坐,一年来一趟,或者两趟,像回来看老朋友一样,那是对美食的怀念也是对情谊的怀念。

  壮年守业——天伦乐战胜事业心

  

  靠着一份佛心和大家的共同努力,再加一点点运气,Lee's Hunan不知不觉就走到了今天,真可谓功到自然成!很多远路的老客人热心地邀请郭先生去他们那儿开分店,他只是笑笑。“不是没有得失之心,只是现在看淡了。也不是没有事业心,只是觉得家庭更重要!很多机会可遇不可求,如果多开一家分店,也许的确能赚更多,但也有可能因为无暇顾及,甚至连老店也经营不好了。”务实的他只想用心把这家Lee's Hunan做好。他愿意花更多的时间和太太一起把孩子培养好,不仅仅给他们提供物质条件,更给他们提供一个温馨的成长环境。

  为了和孩子们多相处,也为了培养他们自立和沟通能力,周末的时候他会让三个小家伙来店里帮忙。“其实并非真的很需要孩子们帮忙,只是可以给他们一个锻炼学习的机会。与人交流学习,得到客人的夸奖会增强孩子们的自信心,同时也会让他们为自己的劳动感到自豪。”

  风风雨雨,一路走来,郭先生很感谢父母幼时的言传身教。老母亲如今已是70岁,在郭先生夫妇创业初期,正是老人家帮忙照看小孩,让夫妇二人没有后顾之忧。也难忘太太Mona一直以来给予很多精神上的安慰,鼓励并陪伴着自己尽心打理Lee's Hunan。一家人相互扶持,甘苦与共方有今天的成就。

  在这样一个浮华喧嚣的时代,我想,像郭先生这样执著低调,没有太大野心的人也许会赢得更多的幸福。祝愿Lee's Hunan的明天也如同郭先生其人一样,能平平稳稳,一路走好!

  文/陶黎

  Lee's Hunan Chinese Restaurant

  东主:郭继宏

  电话:410-272-6610

  地址:971 G Beard's Hill Road, Aberdeen, MD 21001

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