揭秘餐饮业公关策略

2008-11-11 13:47    

揭秘餐饮业公关策略


不管是大型连锁餐厅的宣传代表,还是花尽心思想要赢得一片天地的独立餐馆老板,又或是餐饮业领域的专业公关人员,下文所讨论的公关技巧和策略都会对你大有帮助,使你的餐厅从此备受瞩目。参与这次讨论的人士均为知名刊物的编辑,包括QSR杂志副编辑Blair ChanceyPlate杂志烹饪栏目编辑Chandra RamRestaurants & Institutions副编辑Kate Leahy,国际财经中心(IFEC)前任总经理兼Edelman高级会计主管Alexei Rudolf主持了这次讨论。


 


餐厅怎样才能引人注目?行业杂志与刊物是门槛之一。这类出版物通常以餐饮业时事、动态、趋势和运营亮点为主题,如果你的餐厅有与这些主题相关的新闻,他们或许会免费对你的餐厅进行报道。            


 


对餐厅来说,通过行业刊物公关绝对不是浪费时间。作为行业资讯平台,行业杂志是连锁餐厅、特许经营餐厅及那些想加盟餐饮业的人士查询热门店面的去处,也是新闻从业人员找寻流行餐厅或新起之秀的地方,独立餐厅当然也可从中受益。就像  Alexei Rudolf 称赞的那样,行业杂志“非常棒”。本质上讲,行业媒体就是对行业自身进行报道,报道业内的一切信息,并与行业互相扶持,共同进退。 “我们并不将自己视为局外人,相反,我们一直认为自己身在其中。” Chandra Ram解释说,“我们期望尽可能地与业内人士合作。”同行业杂志合作不仅可以有效公关,而且还可以借此建立关系网。如何使用行业杂志公关?让我们听听行业刊物知名编辑的意见和建议。                                                                   


 


在策划新闻素材以备公关之用时,一定要注意新闻价值。“如果你的运营手段独树一帜,别具新意,那这就是新闻价值,可以告知世人作为借鉴。除此之外,你还得退一步想,‘该素材真的与刊物栏目相关吗?’同时,我们需要弄清楚新闻的定义。新闻就是新的东西,正在发生的重大事情。弄清这个定义后,我们就有了一个衡量新闻素材的标准,确定其是否真的新颖,与众不同。”


 


譬如,餐厅进行10周年的店庆就没有新闻价值,因为它没什么新闻点值得记者挖掘。但如果在周年纪念日时举办一些特殊的活动,如为光临餐厅的前一百个顾客送上一份神秘礼物,或是做一些特别的事情回馈社会,那其新闻价值就另当别论。


 


其次,在和杂志社工作人员接洽之前,应做好充分的准备,并且提前三个月打电话预约。通过浏览杂志社的官方网站一般能够找到他们的编辑计划,你就可以清楚得知杂志在接下来几期会探讨的主题、杂志在选材上的侧重点,以及他们会对什么样的素材感兴趣等等。然后,你就可以通过所掌握的信息,以新的视觉去发掘符合杂志的新闻点。将相同的新闻投到不同的出版机构,很有可能引来不必要的麻烦,所以,你可以将其整理成不同的版本,再投递到相应的杂志社。


 


俗话说,知己知彼,百战不殆。想要将自己的餐厅成功宣传出去,那你就得对宣传的对象了若指掌。谈到这个话题时,Ram举了一个电子游戏公司公关代表推销电子游戏的事。这款电子游戏可以让人们在虚拟的环境下参加吃东西的比赛。公关代表称:“这款产品非常适合那些热爱美食但又不知如何烹饪的人士使用。”然而,Ram所负责的杂志针对的读者群全是专业厨师。显然,这位公关人士对此一点都不了解。不用说,这样的推销非常失败。


 


这次参与讨论会的行业杂志中,Restaurants & Institutions涵盖了整个餐饮业,既有印刷版又有在线版;Plate杂志则重点介绍与食品相关的所有信息,每月所探讨的主题都各不相同;而QSR杂志则是速食服务行业的一面旗帜,并且设有社论栏目。


 


通过电话或邮件方式向杂志社提供新闻素材时,一定要谨记以下几点:



  • 有礼貌。打电话给杂志社时,先问对方是否方便接电话。如果对方回答肯定,再开始详谈。

  • 讲话要围绕主题,突出新闻素材与杂志特定栏目之间的契合度。

  • 讲话诚实。对方提出问题时,不要假装自己什么都知道。不知道的问题可以明确告诉对方,然后自己过后找答案。

  • 言简意赅。如果只说几点就可以把事情讲清楚就再好不过了。

  • 采取后续行动。给杂志社留两周左右的时间,如果两周后你还没有得到答复,那再主动给他们打个电话吧。

  • 如果采用邮件的方式提供素材,那么邮件的内容不应超出邮件自身设定的内容主体框架,避免给对方造成视觉疲劳。在邮件中说明“如有需要,还有其它资料可以提供,”或者直接将其它信息作为附件发送。重要信息点前可以加上小黑点,使其更加醒目。

 


如果在运营中发生了什么新鲜事,或者趣闻,那就告诉行业记者吧,他们一定会感兴趣。使用上文提供的建议,在推广餐厅的过程中,你就迈出了成功的一步。Kate Leahy称:“行业杂志也一直在期待着新事物的发生。”

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