健康菜如何赢得消费者?

2009-10-16 00:00    

萧条期攥紧钱袋 菜品需物美价廉

 

近期据Technomic调查,经济状况不佳,消费者不得不放弃健康菜品,转而选择价钱较低,而相对较不健康的食品。此种情况下,那些主推健康菜的餐馆明显感觉到压力增大。

 

本次经济衰退影响了近九成的家庭,因此广大消费者在生活上也更加节俭。在受调查的1200名消费者中,有53%的人表示他们在餐馆点选不那么健康的食品,以节省开支。74%的人表示,健康饮食的价格相对较高,44%表示预算紧张,不得不选择不那么健康食品。虽然如此,大多数消费者表示,他们一直都在试图寻找更好饮食搭配,能够提供此类帮助的餐馆。

 

从调查结果不难看出,很多餐馆都未能把握机会,通过合理定价留住那些追求健康饮食的顾客。

 

芝加哥Technomic副总裁Robert S. Goldin说:“很多经营者似乎害怕敞开做健康菜的生意,目前健康菜仍然没有放到经营的第一位上。”尽管困难期消费者攥紧钱袋,却并非对健康菜视而不见,相反他们很重视饮食健康。他们只是需要吃到即营养健康又价钱公道的菜。在这一方面,中餐正好可以发挥其优势。定价方面,肯德基的做法可供参考。肯德基的烤鸡比炸鸡更加健康,但是价格却是持平。如此一来,大众便可花同样的钱,吃更加健康的东西。

 

消费者认识不足 餐馆需适当引导

 

疾病防控中心的数据称,美国有超过三分之二的人口患有肥胖症,而肥胖易引起高血压、糖尿病以及心血管疾病等。因此,当前平衡膳食,遏制肥胖,成为美国人生活中的当务之急。然而据Mintel的调查显示,有71%的美国人觉得他们身体“很棒”“很好”,仅有四分之一的人表示,他们被诊断为,或者感觉自己患有肥胖症。

 

虽然提高认识,选择健康的生活是个人私事,然而在此过程中,食品、餐饮行业的引导和帮助是不可或缺的。

 

虽说很多餐馆经营者将“健康菜”作为卖点,想吸引顾客,增加收益,效果却差强人意。究其原因,是只将其停留在“噱头”的层面,不能将“健康菜”的理念深入挖掘,贯彻始终。其实顾客不但需要有餐馆提供健康菜,更需要有人知道他们如何针对自己的情况选择、配餐。因此,作为餐饮经营者,除了提供多种口味,营养搭配得当的菜品之外,还应向就餐者渗透饮食健康的相关知识,协助他们做最好的选择,提高餐馆服务质量,最好能根据顾客具体情况,推荐相关菜品,做到真正的个性化。

Google提供的广告



最新文章

热门推荐