菜单标签法须知

2010-06-07 00:00    

 

自全美范围的卫生保健改革法案获得通过后,美国人理所当然地认为从自己医生的办公室、周边的医院以及工资的代扣税款里可看出其影响。但他们没想到的是,在众多他们喜欢的餐馆里也能看到此法案带来的影响,其原因在于卫生保健法案要求拥有20家或20家以上连锁店的餐馆将菜品的卡路里含量标注在菜单和菜牌上。

这项全美范围的新菜单标签法规是如何出现的?近几年来,有22个州已经或正考虑在本州或地方区域通过菜单标签法规,而考虑通过此法规的州仍有望增加。主张营养信息有助于公众在就餐时作出明智选择的立法者和众多关注大众健康的组织,也推动着菜单标签法在这些地区获得通过。

全美餐馆同业会支持此统一标准的菜单标签法

地方性或州范围的菜单标签法规通常标准不一,这使得在不同地区均拥有连锁店的餐馆难以实际操作。全美餐馆同业会(National Restaurant Association, NRA)、连锁餐馆东主以及健康饮食的倡导者之所以支持此项具有统一标准的、全美范围的新菜单标签法规,大部分原因在于此项法规将取代已经通过或将要通过的地方性营养标签法案。在关于菜单标签法的声明中,餐馆同业会强调作为医保改革法案一部分的菜单标签法,对消费者和餐馆东主来说,是桩双赢的美事,因其提供了全美统一性的标准,使得消费者在为自己和家人选购食品时能作出最明智的选择。

虽然菜单标签法已经获得通过,但餐馆东主仍对其有众多疑问。现在并非所有问题都得到了解答,但以下内容却是已知的。

菜单标签法针对的对象

在全美范围拥有20家或20家以上连锁店的餐馆,不论其所有权,都必须遵守菜单标签法规。另外,设立在学校和医院内的食品供应点、便利店、移动摊点和自动贩卖机经营者也须遵守此法规。

菜单标签法内容

餐馆应将卡路里含量标注在菜单上的菜名旁和菜牌上。在出售菜品时,若顾客有要求,也应向其提供额外的营养信息。额外的营养信息包括:卡路里含量、脂肪热量、脂肪总含量、饱和脂肪量、胆固醇含量、钠含量、碳水化合物含量、糖份、膳食纤维含量和蛋白质含量。反式脂肪酸的含量也极有可能需要提供。

菜单标签法实施时间

如今,菜单标签法的具体实施日期还未确定。从菜单标签法获得通过的当天算起,食品和药物管理局(Food and Drug Administration, FDA)有一年的时间来发布菜单标签法的最终条规。食品和药物管理局发布最终条规之后,会给予公众一段时间以征求意见。由此可得知,餐馆行业可能有半年甚至更长的时间来遵从此法规。而已经通过菜单标签法的地区,何时开始实施新的菜单标签法?关于此问题,暂时还未有定论,只能建议餐馆联系当地的餐馆协会,向其征询应对意见。

营养信息标注的地方

卡路里含量必须紧邻菜名印刷在菜单上,并公布在菜牌上;自助餐菜品和沙拉菜还须将卡路里含量标注在菜名牌上。若顾客有要求,在售出菜品时,很有可能还须提供额外的营养信息。食品和药物管理局届时应给出确切的说明,告知餐馆采取何种方式公布菜式的卡路里含量及额外的营养信息,比如说用何种字体大小来标注卡路里含量、关于卡路里的每日建议摄入量应如何声明以及怎样和在何处标注额外的营养信息。

标注卡路里含量及额外营养信息的原因

在餐馆菜单上标注卡路里含量及额外营养信息,并不仅仅因为菜单标签法即将成为法律,还在于越来越多的餐馆东主已经意识到消费者日益增长的对于菜品营养信息或更为健康的菜品的需求。美国人比以往任何时候都希望吃得更健康;也希望在外就餐时,能享用到更健康的菜品。有些人必须吃得健康,以缓解因营养不均衡而导致的疾病,比如高血压、高胆固醇、肥胖、心脏病、关节炎和脂泄病等。而餐馆行业也认识到迎合顾客对营养菜品的要求,有利于餐馆今后的发展。

现今,美国已进入全面关注健康饮食的时代。众多的餐馆也开始重新定位,以适应社会观点的大转变,并通过向大众展示其既健康又可口的创新菜品,来提高餐馆的营业额。

 

 

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