外媒抨击中餐油大菜咸 廉价快餐拽低中餐身价

2010-08-21 13:16    

  外媒称中餐卡路里高不健康 餐馆太嘈杂上不了台面 难走高档路线

  英国《每日邮报》近日的一项调查显示,有39%的英国人将中餐馆作为他们外出就餐的首选,中餐一举超越比萨、薯条和咖喱,成为最受英国家庭欢迎的食物。

  但是这份报纸之前不久刊登的另一条新闻却显示,中餐太油、太咸,并且有过半数外卖都达不到英国的卫生要求,该报甚至用了“你点的可能不是中餐,而是有毒物质”这样耸人听闻的标题。

  美国《华尔街日报》也称,中餐馆总是很容易和低价、环境嘈杂联系起来。偶尔“尝尝味道”还行,但要情侣独处,牛排和烛光晚餐才是不二之选。

  外媒偏见

  中餐“油烟”最受抨击

  中餐馆在国外受到了很多挑战,其中之一就是来自西方的偏见,美国一家名叫公益科研中心的机构曾发布了调查报告,指责中餐是三高(高盐、高胆固醇、高脂肪)食物,不利健康。一时间,全美中餐馆营业额下降了25%。

  法国电视2台《特派记者》栏目在今年3月份一再炒作中餐馆油烟太大、卫生环境恶劣的负面报道,法国亚裔餐饮业营业额因此下降20%到50%。

  《每日邮报》则称,英国15000家中餐馆大部分都提供重油、重盐以及油炸食物。该报计算称,一顿中餐包括仨小辣排、虾片、半个菠萝鸭、海藻酥、沙嗲鸡、芝麻虾多士含3053卡路里。并称吃完半个小时后就昏昏欲睡。

  至于含盐量,《每日邮报》夸张地表示,简直跟海水一样咸。他们认为中餐吃起来不错,但就餐的过程却不那么愉快,一般人被油烟味熏5分钟就受不了。该报认为,中餐煎炒炸,油烟大,这在英国就被认为是“不卫生的”。

  原因解析

  廉价快餐拽低中餐身价

  此外,《每日邮报》称,尽管中式快餐并不是中餐的代表,但很多英国人却是通过快餐认识中餐的。开中餐馆是很多华人初到异国安身立命之本,因此多走低价小餐馆的路线。

  《华尔街日报》评论称,在世界上任何一个地方,都可以找到猪肉包子和馄饨小吃,但却无法在美国城市的市中心找到一家高档中餐厅。

  英国《金融时报》认为,中国高档餐馆在西方难以立足有观念上的因素,中国人喜欢热闹,但对于西方人来讲就过于喧哗吵闹,不适合谈事情。

  该报认为,在中国餐厅谈事情只能选包房,而纽约的金融大鳄谈交易,一般都是在餐厅的大堂见面,他们可以选择一个大家可以看见他们但是一定听不见他们的角落位置上窃窃私语。

  此外,《金融时报》认为,中国人热衷的高档美食如海参燕窝的原始状态是没有味道的,中国人对食物质地和“口感”的迷恋,西方人可能欣赏不来。

  连线海外

  高卡路里是迁就西方人习惯

  今晨,记者连线了位于汉堡的德国中餐同业会,协会于会长告诉记者,中国菜所谓的“高油”、“高卡路里”,其始作俑者也是老外,海外中餐馆制作中餐时往往迁就外国人的饮食习惯。

  她举例称,像德国人,喜欢吃肉类和酸甜多汁的食物,而不喜欢点清淡的蔬菜,在德国的中餐馆长盛不衰的菜色是“菠萝咕老肉”。因此,即使是有清淡的食物,他们还是习惯点一大堆牛肉作为主食。

  但最近中餐馆也开始改变菜色做正宗的中国菜,她说,有很多德国人来华吃到了正宗的中国菜,回去就觉得德国中餐馆的菜太腻了。德国媒体也一直渲染中餐的多油、多盐问题,这也是促使他们做出改变的原因之一。

  于会长说,中餐馆目前走的还是低价路线,比泰国菜、韩餐、日餐的价位都要低。不过,也有几家走高档路线的中餐馆,但是“经营都比较困难”。

  于会长认为,一来,中餐以小起家,历史较久,德国人对中餐的印象已经非常固定了,就是便宜、方便、好吃,一下子提价,老外不容易接受。二来,中国人喜欢吃的高档菜鲍鱼、鱼翅等,德国人也实在是欣赏不来。

  未来展望

  走高档路线中餐也能行

  不过,中式高档餐厅也并非没有希望在海外立足,《福布斯》杂志就极为看好中国餐饮企业“俏江南”。

  福布斯称,如果俏江南的老板张兰成功实现了她的梦想的话,那么不需几年,世界各地的人们将对中餐的印象有极大的改观,将之更多的和奢侈、高档以及一份昂贵的账单联系起来,而不只是宫保鸡丁。

  将奢侈中餐的理念带向全球的理想是否能在短时期内实现还未可知,不过俏江南至少已经成功地说服了中国城市精英,吃中餐也能拥有和吃法国菜和日本菜一样的幽雅环境。而且认为比普通中餐馆贵5至10倍的价格是值得的。

  《每日邮报》提醒西方食客,“不要将外卖中餐等同于快餐,就像你不能把从超市买来的乏味平庸的面包作为法国美食一样。”

Google提供的广告



最新文章

热门推荐