火热旺润麻辣烫

2011-12-07 17:32    

  麻辣烫也能火起来?“旺润麻辣烫”给出肯定答案。

  来Cupertino的这家“旺润麻辣烫”,先到自助区里去选材料,青菜、丸类、肉类和豆腐等,任你挑选完后,交给厨师为你煮出专属你的麻辣烫,这个麻辣汤底,是用老板的独门秘方熬煮出,用腰果、花生等各类坚果类捣碎,再加中药翻炒出来的甜酱,配辣汤吃,就是好吃的调味料了;其次是咸酱,是用麻酱、蒜、葱佐料搅拌而成,多了点芝麻香,吃原味的过桥米线配着这沾酱,增添了不少风味;爱吃辣的肯定要来沾沾旺润的辣酱,一看以为是非常辣的辣酱,内有32种材料,如辣椒、醋和许花生粉等,历时4小时的翻炒,里头调味调得非常好,滋味更显不同,当然吃起来层次更不一样。

  “旺润”用吸管吸骨头的骨头锅,其另类新吃法也让人大开眼界。骨头汤以含骨髓的超大猪骨头放在锅底锅底有红枣、枸杞及一些香料等配料,这是一般骨头汤的做法,而“旺润”骨头锅的秘诀就是放入三文鱼的鱼头和鱼骨来吊鲜,那种吊出的鲜味,想必定让你食欲大开,除此之外,还一并熬制了数十种香料磨制而成的香粉。因骨头已炖出了微微的奶味了,温润又顺口,最适合拿来煮蔬菜、金针菇、油豆腐和丸子了,尤其大白菜放入白锅煮,吃起来实在很脆也很甜!重头戏是吸食骨头的骨髓。将特别准备的吸管插进去,搅一搅,戳一戳,让骨髓都掉到骨头的最下面,再一口气吸到嘴里,那种嘴里忽然涌进一口美味的感觉,跟吸汽水没法比。骨髓混合着汤味,浓郁而不甜腻,滋味十足。此时再来上一碗酸梅汤,酸酸甜甜的滋味,既回甘,又降火,让你还可继续吃辣去。

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