全美快餐店大PK

2012-01-09 18:34    

  说到全美最受欢迎的快餐店(Fast Food),已不再是麦当劳、汉堡王和温蒂(Wendy's)这三巨头了,在知名餐饮指南查格(Zagat)2011年的最新调查中,赛百味(Subway)和Five Guys已成了当今的霸主。

  查格这项调查的调查人数高达6064人,针对全美103家连锁店投票,评选项目包括汉堡、薯条、炸鸡和霜冻优格等,并根据餐厅品质、服务和食物进行评分。店家的种类则分为超级连锁店(超过5000家分店)、大型连锁店(5000家以下分店)和茶点连锁店(卖咖啡、冰淇淋或霜冻优格等),分别选出最受欢迎与评分最高餐厅。以下分别是几项评选的优胜者。

  最受欢迎:赛百味Subway

  以低热量、新鲜食材潜艇堡为卖点的赛百味,荣登最受欢迎超级快餐连锁店,主要是因为民众健康意识抬高。在查格的调查中,有过半数受访者表示会依据热量选择用餐地点。此外,赛百味在服务与健康选择上也获得第一名。排名其后的最受欢迎超级连锁店分别是麦当劳、温蒂、汉堡王和塔可钟(Taco Bell)。

  最佳咖啡:星巴克 Starbucks

  星巴克的咖啡连锁第三年被评为全美第一,并被选为做受欢迎茶点连锁店,不过在餐厅品质和服务的评分项目上,星巴克都输给了驯鹿咖啡(Caribou Coffee)。其他最佳咖啡获选者包括当肯甜甜圈店(Dunkin’ Donuts)、麦当劳、彼特咖啡茶室(Peet’s Coffee &Tea),以及咖啡豆和茶叶(The Coffee Bean&Tea Leaf)。

  最佳汉堡:Five Guys

  近年来快速成长的东岸连锁店Five Guys,起750家分店已经遍布全美40个州。它的起司培根汉堡被美国民众公认为最美味汉堡,并获选最受欢迎大型连锁店。最佳汉堡快餐店第二名是In-N-Out,以完全新鲜、配方独特的汉堡闻名,不过它主要分店集中在加州。其他获选者为温蒂、汉堡王和麦当劳。

  最佳薯条:麦当劳McDonald’s

  麦当劳在今年把多项冠军宝座拱手让人,不过它仍旧囊括最佳薯条、最有价值快餐、最佳儿童友善奖、最有价值菜单、最佳早餐三明治和最佳得来速(Drive-Thru)奖项。

  最佳冰沙:红芒果 Red Mango

  在韩国创始的优格连锁店红芒果,从2007年在加州开店至今已有超过130家分店。尽管知名度不高,但它凭着以100%全天然酸奶制造优格,新鲜水果做的冰沙,并号称无防腐剂、无人工色素和无脂肪,登上冰沙/霜冻优格第一名。榜单上的其他获选者包括粉红莓(Pinkberry)、坚宝果汁(Jamba Juice)、冰沙王(Smoothie King)和美国最佳乳酪店(TCBY)。

  另外,最佳沙拉是潘娜拉面包店(Panera Bread),最佳炸鸡是肯德基(KFC),最佳烤鸡是福来鸡(Chick-fil-A),最佳鸡翅是水牛城鸡翅(Buffalo Wild Wings),最佳冰淇淋是班杰利(Ben & Jerry’s),最佳奶昔是奶品皇后(Dairy Queen),最佳炸鱼排是海滋客(Long John Silver’s)。值得一提的是,在食物、餐厅品质和服务平均分数最高的是温蒂,接着是赛百味和麦当劳,而这三家超级连锁店几乎每项评选都榜上有名,属今年的大赢家。

  四家受欢迎的连锁快餐

  不过,相对于查格的调查,先前《消费者报道》(Consumer Reports)的快餐业大规模民调发现,全美53家快餐连锁店中,麦当劳、肯德基、汉堡王、塔可钟等著名快餐店,并未获消费者青睐。

  针对3万6733名消费者所做的这项大规模民调,是《消费者报告》首度对快餐连锁店所做的大规模问卷调查,受访者指出,除上述四大快餐店外,还有Arby’s三明治连锁店,以及三家披萨连锁店Quiznos、Domino’s与Pizza Hut评比也不佳。相反地,问卷调查发现32家分店数目不多的连锁快餐餐厅,反而赢得消费者好评。

  在加州、内达华州、亚利桑那州、德州与犹他州开有264家分店的In-N-Out Burger,勇夺汉堡快餐店第一名,是消费者最满意的汉堡快餐厅。在全美开有1100家分店的Chipotle Mexican Grill,勇夺墨西哥餐快餐店第一名。在全美开有1536家分店的Chick-fil-A,在炸鸡快餐店中排名第一。在37个州拥有1250家分店的Papa Murphy’s Take N Bake Pizza,在披萨连锁店中排名第一,受访者指出,这四家连锁快餐店不仅食物美味可口,出餐速度快,且服务亲切。

  FACT法则

  在美国,有关快餐消费的理论很多,塔可钟将其认为最重要的因素缩写成FACT:Fast Food(快速出餐)、Accurate Orders(准确无误)、Cleanness(清洁)和Temperature(食品的温度)。而据分析,麦当劳的市场优势则在于清洁(clean)、快速(fast)、品质(quality)、服务(service)、价值感(value)。这也是可供全美中式快餐经营者们借鉴的地方。

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