公关中餐

2012-03-13 15:52    

  新闻稿

  新闻稿(Press Release)是免费的广告,应充分利用。例如餐馆开张大吉的前后可以写一篇关于餐馆筹建过程或餐馆新开张期间活动、优惠项目等报导。平时有关您餐馆的新鲜事、激动人心或不平常的事、关于您的雇员、顾客的事等等,各种与您餐馆有关的捐款、筹款、社区活动等最容易得到报导。

  1.观察当地的媒介,您会发现有些商号经常出现在报纸或电台上。只要你有机会就去做,您的餐馆也会不断地出现在媒介中,享有高知名度。假如您的新闻稿很吸引人,或刚好编辑缺稿子,您发出去的新闻很快就会被用上。即使暂时不被选用也不必泄气。只要养成习惯,每事必发新闻稿,终会收到效果。要知道,不管媒介是否采用您的稿件,他们都需要和欢迎新闻稿。

  2.收集当地电台、报纸、杂志的地址电话号码以及编辑、食物专栏作家的姓名电话。一稿多发,养成发新闻稿的习惯,经常写稿,不断发稿,保存一个发出新闻稿的记录。

  新闻稿写作技巧

  1.使用简单的信笺,标上“Press Release”。

  2.中肯、平实地陈述所发生事件的全过程,避免夸张。集中在5W: Who, Why, Where, When, How.

  3.就是论事,简单明了,不要过度或夸大形容。用据实、客观的新闻报导口气。

  4.将有关自己公司背景的介绍文章包括进去。

  5.尽量提供图片,因为图片能更好地衬托文字,使文章更突出、生动。

  公关

  公关是餐馆市场推广的一种有力手段,通过积极参与社区活动来增加餐馆的知名度和曝光率,以便树立良好的公众形象,这个过程就是公共关系,是高明的广告方式。

  公关分很多方面,如捐款、义务服务、筹办社区活动等,餐馆通过付出资金和时间来“收买”公众的信任,博得知名度。因为许多公关项目都是以捐款、义务参与等付出为前提的,如果掌握得当,那么对餐馆的长期效应甚有帮助。如果掌握不好,只有付出而没有收获,则变成白费力气,影响营业。不参与社区公益活动或盲目参与都是一种浪费。前者浪费机会,后者浪费时间和资金。正确的态度是有效地参与。

  1.选好项目。社区公益活动各种各样,形形色色。首先必须了解各种活动的性质和影响范围。尽管社区公益活动是以“付出”为前提,但生意人在商言商,不能白白付出。付出的同时也应得到相应的回报,盲目捐款显得毫无无意义。

  故事:某一中餐馆发现,常常有位十几岁的男孩和一个九岁的女孩要求餐馆捐款,赞助小学教育。刚开始,老板每次都热心捐献。有一次他发现这对孩童走出餐馆后,与远处的一个四十来岁白人男子会合,并把钱交给他。后来得知这三人是一家人,专门以捐款的名义到处骗钱。

  2.推辞的艺术。对于热心参与社区公益活动的餐馆,各种各样的社区活动都会找上门来。显然,不可能所有的活动都参加,但也不能伤了上门人的面子。因此学会推辞的艺术,技巧地推辞是很必要的。做到既显示出您对社区活动有兴趣,又表明不能参与的遗憾,留下好印象。

  1)告诉对方东主或能作决定的人不在,请其以后再来;2)告诉说拍档不在,需要征得同意;3)表示很有兴趣,但每月的广告活动经费都有预算,本月的预算已经用完了,下次参加。这样大多数的求捐人不会再回头找您。即使到了第二年,还有人来,根据社区活动人员变动大的特点,来人又是新人,可以用同样理由打发走。

  3.尽量不要捐现金。捐助现金,付出最直接、最多,但收效最少。因为许多要求捐现金的活动,只是在捐款名单上列出捐助单位就完了,收效甚微。餐馆有其它企业不具备的特点,可以捐助食物、或免费提供场所、食物或服务给活动机构。这个方法能让更多人知道您的餐馆,提高知名度。

  4.是广告还是捐助?社区有各种各样的刊物,有些小刊物如小学校家长通讯、警察局通讯、某某协会通讯等。这些刊物往往很少读者,广告效果几乎是零。因此这类刊物找到餐馆,要求刊登广告时,应尽量推掉,或者干脆捐助少许,没有效果的广告不必浪费时间或精力去应付。

  5.创造有效、有意义的社区活动。社区活动形式多样,关键在于您付出时间和资金的同时能收回反响和效应。发挥您的想象力创造出一些有实际意义、又对餐馆名望有利的社区活动。

  例子:中国人怎么烹饪食物How is Chinese food cooked?

  作为中餐馆老板,在社区里是很特殊的一员,中式烹饪文化又极其富于传奇色彩和吸引力,对于上学的小学生,了解中国文化是一种很好的受教育机会,学校的老师也很乐意协助。可以请学生到中餐馆参观烹饪、品尝食物,然后将餐馆的菜单发给孩子们带回家,他们下次就可能带家人一起来餐馆吃饭了。以学生为对象,从幼儿园到中、小学的学生,都是最有兴趣边吃、边玩、边学习的。中餐馆通过为孩子们介绍中国烹饪及文化,一定会受到孩子父母和社区的赞同,赢得好印象。先试行一次,如果反响好,就可以定期举办类似活动。选餐馆生意不忙的时间段(早上10-11时,下午3-5时等),提前与学校联系好,组织学生到餐馆来吃午餐或小点,并让学生们见习中国饮食文化及烹饪方式。活动的当天,应安排足够的人手协助,厨房应特别讲究卫生、清洁,厨师、工作人员穿上工作制服、带好手套等。可以从餐馆起名的意思讲起,逐渐延伸至与中餐馆有关的历史、中餐烹饪法和烹饪设施、调味与烹饪技术、烹饪示范、营养等等,可以让儿童们参与包春卷的制作等,提高参与活动的兴趣。活动结束前免费让大家品尝儿童们自治的食物,加深印象。

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