沙拉香槟

2012-03-19 18:08    

  香槟,“魔鬼酒”的别名,不是说“魔鬼”爱喝此酒,是因这种特别的气泡酒,饮用后会让人情绪亢奋。那么粉红色的香槟——粉红色的魔鬼——的诱惑是不是来的更要命些?

  一般香槟都用白葡萄酿制,粉红香槟白葡萄中混合红葡萄来酿制,采用红色的葡萄皮来发酵,这便是酒体粉红色的来源,也决定了它特殊的口感——红葡萄加得越多,酒的风格就越强劲,涩味也比较重,带更多的粗犷风味。

  这种粉红色的香槟,常带一点单宁的收敛性口感,除了较常有的干果香,偶而会带点 动物性香味,比较陈年的粉红香槟甚至可以搭配味道浓重的野味。与一般香槟相比,它兼容红葡萄的果香,味道更有层次。冰冻来喝,很顺口,所以特别受女士欢迎。也难怪法国人又将粉红香槟戏称为“女人的大腿”。在法国,每售出10瓶葡萄酒中,就有4瓶是粉红香槟,远远超过了普通的香槟。

  说到搭配,粉红香槟由于口感层次较丰厚多样,因此在搭配上也更能交织出令人惊喜的效果。如禽类、野禽类(包括鹅肝、鸭肝等),烤制的贝类、鱼类,小牛排、小羊排等,都与粉红香槟速配。而若与此类水果制成的甜点一同享用,则更能化去甜点的浓腻,交织出既馥郁又清爽迷人的滋味。

  粉红香槟,这种无敌搭配的酒款,当然也能迷倒任何人。

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