餐馆装潢中的色彩选用与搭配

2012-03-20 15:37    

  餐馆环境的布置不仅会影响到人们的心情,也会影响商品的情态,人们在感受空间环境的时候,首先是注意色彩,然后才会注意物体的形状及其他因素。色彩对于营造商业氛围、促进销售起着极其重要的作用。色彩不仅可以创造特定的气氛,帮助顾客认识餐馆形象,并且使顾客产生食欲,激发潜在的消费欲望。巧妙利用色彩,可以刺激视觉,提升餐馆形象,增进就餐氛围。

  一、餐馆色彩艺术的运用

  餐馆色彩艺术的运用是一门综合性的学科,具有极强的实际应用性。餐馆色彩设计应与餐馆不同区域的功能、顾客的心理需求、餐馆所提供的产品紧密结合在一起。但餐馆的色彩设计是否成功,主要在于能否正确运用各种色彩间的关系。

  1.餐馆总体色调设计

  色调是餐馆装潢设计的脊梁。餐馆的色彩设计首先要确定总体的色彩基调。不同的颜色给人不同的心理感觉。红色、黄色、橙色被认为是暖色,给人以温暖、快活的感觉;蓝色、绿色和紫色被认为是冷色,给人以清凉、寒冷和沉静的感觉。如果将冷暖两色并列,给人的感觉是:暖色向外扩张,前移;冷色向内收缩,后退。色彩的冷暖是最基本的心理感觉,掺入了人们复杂的思想感情和各种生活经验之后,色彩也就变得十分富有人性和人情味儿。了解了这些规律,对餐馆环境设计中的色彩处理、装饰物品的大小、位置的前后、色彩的强弱等,都是很有帮助的,可以提高餐馆环境的整体效果。

  其次针对餐馆的不同区域功能设定搭配的色调。处理色彩的关系一般是根据”大调和,小对比”的基本原则。即大的色块间强调协调,小的色块与大的色块间讲究对比。在总体上应强调协调,但也要有重点地突出对比,起到画龙点睛的作用。而且还应注意的是,建筑色彩讲究色相宜简不宜繁,彩度宜淡不宜浓,明度宜明不宜暗。所以,在餐馆的色彩选用与搭配上也要遵循此法,主要色调不宜超过三色。

  这里举一个例子。三藩市有一家中餐馆,在设计餐馆时没有注重色彩的选择与搭配,选择了宝蓝色作为墙面,而餐桌则是大红色,餐椅为黄色。三原色在此济济一堂,整个环境显得极不和谐。当时社区内仅它一家,顾客无从选择,所以未见萧条。但是好景不长,餐馆旁边又有一家餐馆开业。这家餐馆深谙色彩之道,选用了明媚暖和的橙色为主要基调,将同类色与对比色进行搭配,整个环境显得轻松活泼,令人食欲顿开,开张以后顾客盈门,迅速占领市场,而先前那家餐馆顾客寥寥,最后只有停业重新装修以求转机。所以,色彩搭配与运用是值得餐馆经营者精心揣摩研究的一门学问。

  2.餐馆环境同类色的搭配组合

  同类色搭配是指色相相同或相近,而明度、彩度不同的色彩组合在一起。例如咖啡厅里浅蓝灰色的墙面与深蓝色的地毯及天蓝色的桌布。营造出宁静高雅的空间。这种搭配即是典型的同类色搭配。同类色是典型的调和色,搭配效果简洁明净、单纯大方。餐馆采用这样的色彩搭配能使餐馆的色彩环境有利于减少与消除顾客的疲劳感,使顾客在用餐的同时能尽快恢复精力,达到休憩的目的。但是同类色组合也容易产生沉闷、单调感,所以在运用时通常利用物体的不同质地、机理和光影的差别,适当地加大色彩浓淡的差别,并且在此基础上配以对比色的装饰、摆件或陈设物的点缀,使整个餐馆空间增添生动活泼的气氛。德州有一家本地餐厅在室内选用红色为其主色调,墙面采用浅粉红、窗帘为明亮的雅浅红、地毯和家具采用雅红色,并且在此基础上对餐巾、菜单配以局部的浅绿灰色对比点缀,提供给顾客一个充满活力又不失雅致的增加食欲的环境。

  3.餐馆环境邻近色的搭配组合

  邻近色又可称为类似色及近似色。例如,红、红紫和紫、黄、黄绿和绿等色彩的搭配就是典型的邻近色搭配。在第一组色彩搭配中,红色是三者都含有的原色成分;在第二组色彩搭配中,黄色是三者都含有的原色。所以,邻近色的组合也是一种调和色搭配。

  由于这种搭配比同类色搭配更富有层次和变化,而且适用于空间较大、色彩部件较多、功能要求复杂的场所,所以在饭店与餐馆中应用较广。运用邻近色处理餐馆色彩关系的一般规律是利用两个色距较近的浅色作为背景,形成色彩的协调感,再用一两个色距较远、彩度较高的色彩装点餐桌、餐椅及陈设,形成重点,以取得主次分明、过渡自然的结果。例如,某一餐厅用浅柠檬黄及淡青色作为远背景,橙黄色的藤椅、深绿色的椅垫及餐巾花点缀其中,这样的搭配集沉静与跳跃于一身,充满生命的热忱之感,在这样的环境里用餐令人赏心悦目,不失为一次愉快的享受。

  4.餐馆环境对比色的搭配组合

  对比色搭配是指色相性质相反或明暗相差悬殊的色彩搭配在一起。例如,红色与绿色、黄色与紫色、蓝色与橙色、黑色与白色的搭配,都属于对比色搭配。这种搭配能表现出一定的冷暖、明暗的对比性。在色相环上相对应的色彩,即互为补色的两种色彩的搭配,是最典型的对比色搭配,称之为补色搭配。

  补色搭配对比强烈,具有鲜明、活泼、跳跃的视觉效果,在中式餐厅此类配色方法应用较为频繁。例如,红绿相配的色彩能提高顾客的流动率,红色桌面配以墨绿椅面,黄色沙发配以紫色靠垫等,都会给人很强的视觉冲击。对比配色还能突出商品。例如陈列鲜绿果蔬的橱窗背景可采用粉红色,使蔬菜的色泽更为青翠可人;在饮料酒水台的周同运用柠檬色或粉红色,能使顾客联想到又酸又甜的味道,产生购买冲动。但是,如果运用大面积的补色,并且当色彩的明度、纯度较高,对比色的组数过多时,就很容易造成对视觉的过度刺激,使顾客对环境产生对抗心理。

  5.餐馆环境有彩色与无彩色的搭配组合

  有彩色产生活跃的效果,无彩色产生平稳的感觉。这两种色彩搭配在一起,将会取得上佳的效果。黑色代表庄重大方,白色代表明亮纯净,黑色与白色作为两种主要的无彩色,应用范围很广。同样在三藩市有一间非常有名的酒吧,它的主要色调为黑色、白色与灰色,在其中穿插着艳丽的彩色物品与小摆设,结果使整个环境别有一番情趣,极具现代感。

  目前世界的普遍潮流是环保与亲近自然。所以,在进行色彩搭配时,可以根据餐馆的实际情况运用模仿自然的色彩搭配方法。这种色彩搭配方法是以自然景物或图片、绘画为依据,按照其中的色块比例进行餐馆空间色彩搭配。这些模仿自然或图片的色彩搭配能使人联想到大自然,给人以清新、和谐的感觉。例如一家餐馆的顶面选用蓝色,夜晚在点点星光的映衬下,令人恍如置身于浩淼宇宙之中。还有一家咖啡馆运用简单的模仿搭配方法。取得了意想不到的效果。它的色彩模仿搭配的对象不是大自然,而是铺设在地面的地毯。根据地毯上配有的各种色彩及其配比关系对室内其他装置与陈设进行色彩配制,结果整个空间显得无比和谐。

  二、餐馆色彩设计应符合顾客的需求和偏好

  由于年龄、性别、宗教信仰、地域等不同顾客所表现的色彩需求与偏好会有很大的差异性。餐馆在色彩选用与搭配时应注意:

  第一,需要全面考虑不同民族文化和宗教背景,避免出现民族和宗教禁忌。如中国人喜欢用代表喜庆的红色,忌讳黑色,但黑色在日本代表男子,被列为日本人民喜欢的色彩。例如伊斯兰餐馆的装饰彩釉,常以蓝色、绿色为主调,与拱券、花纹一起,构成容易识别的具有民族特色的风格和气氛。

  第二,要考虑消费者年龄段和性别对色彩偏好的影响。一般来说,青年女性与儿童大都喜欢单纯、鲜艳的色彩;职业女性最喜欢的是有清洁感的色彩;青年男子喜欢原色等较淡的色彩,可以强调青春魅力;而成年男性与老年人多喜欢沉着的灰色、蓝色、褐色等深色系列。所以。餐馆要根据自身产品的目标对象设计餐馆的色彩,选择目标顾客所喜欢的配色。例如,一些以女性为主要服务对象的咖啡店、小餐馆,一般利用淡黄和咖啡色、淡紫色与玫瑰色配上金银等色装点,适合女性性格。

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