创造令人忘怀的体验

2012-03-21 15:26    

  对成千上万的美国人来说,外出就餐不仅仅是“到外面吃个饭”那么简单——它同时也是一种娱乐。也就是说,顾客并不想餐馆有着“如家一般”的感觉(feel at home),相反,他们所追求的是家中所没有的,令人回味的就餐体验。

  像Rainforest Café(雨淋咖啡)和Mars2112(火星2112)这样的餐馆,就利用新颖独特的室内装修,满足了顾客的体验需求。当然,想让顾客感觉舒适,我们也没有必要一定要创造出一种古老而久远的感觉。重点在于,餐馆的装修一定要能够吸引目标顾客。无论是何种餐馆,室内环境只要经过精心设计的,就可以促成餐馆的成功,为餐馆带来更多的利润。

  装修之前,首先要进行市场调查,了解市场的动向和潮流,最后进行战略决策,贯彻执行。

  其实餐馆内部装修是何种风格,回头客 。比如来雨林咖啡厅就餐的顾客,都以一些关心环境保护,喜爱和自然亲近的人。其实,如果您能了解客户营销中的微妙差异,那么富有创意的室内装修,不一定要花很大的价钱。餐馆设计专家们都有着丰富的知识和娴熟的技巧,能为顾客创造特定的就餐体验,在顾客就餐完毕离开餐馆之后,也可能念念不忘,向亲朋好友传达他们的体验,这样餐馆就可逐渐树立口碑。

  例如迈阿密一家沙冰店Fruition就充分利用了其内部装修,结果生意非常红火。Fruition标榜自己的沙冰与众不同,“只用新鲜水果”作原料,因此其室内装潢都同样与众不同,充分体现了“新鲜水果”这个主题。当您步入小店的时候,您就感觉走到了一家水果店,荔枝、百香果、蛋黄果等等陈列店中。同时,餐馆的内部装修也都完全贯穿了“独特、新鲜”这一的理念,运用了螺旋造型装饰,并且采用了自行设计的水果色,整个装饰风格现代,高档。

  另外,餐馆的室内装潢还应和您的品牌紧密相联,这样就能够相辅相成,体现您品牌的独特性,因为每一家餐馆都有独特的品位,特别的色调,所以也就给顾客以不同的体验。将品牌和装修相结合,可以使得您在装修投资事半功倍。您的装修的每一处细节都会向顾客传达您的品牌信息,在等餐时,在就餐时,在付账时,甚至在去往卫生间的路上,客人都能有所感受。利用装修环境营销,不仅限于在某处挂一个温馨提示牌,而要求餐馆各处都能给客人相关的信息。

  当客人步入您的餐厅的时候,能立刻感受到您品牌的特征。看看您的侯餐区吧:是粗糙破烂,还是光洁如新?收银台仅是一个简单的台子,还是经过了精心设计,看起来很正式、高档的台子?洗手间的设施是否完备,是否和您餐馆的主题相一致?品牌与装潢相结合,其中的一个方法就是给客人留下难以忘怀的就餐体验, Senor Frog’s餐厅是此方面的典范。该餐馆在反复强调“海滩”主题,利用不同的材质创造海水沙滩的感觉。

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