伟大餐饮品牌的七大要素

2012-03-22 16:21    

  我们提起某一餐饮“品牌”之时,是指可以反映商家产品品质和服务质量的商标或是特性。例如星巴克这一品牌——其名称和标志都承载着大量的信息:优质的咖啡、周到的服务及其为顾客提供的完美体验。因此,所谓“品牌”,是集某一商家的品质、产品、服务、经验于一体的综合体,想要做到这一点,就要求经营者深谙营销艺术。

  以下列出的这七条,是餐馆成功营销所必知的要领。

  1.行事一贯守信

  一家伟大的餐馆,传达给顾客的信息一定是一贯的。无论是通过电视、电台还是网络、杂志,宣传内容始终如一——甚至是在店面的装修、海报、音乐等都要与之保持协调一致。

  2.提供特色体验

  星巴克环境温馨如家,你可以带上自己的笔记本电脑,安安静静地喝上一杯热咖啡,或是约上三五好友,叙旧聊天,也可以同生意伙伴,谈笑风生——这些都是星巴克所带给你的独特体验。另外,还有一点很重要:那里上咖啡的速度特别快。您不仿想一想,你的餐馆可以为顾客提供怎样的体验呢?

  3.品牌定位独特

  Chiptle是一家出色的餐馆,其定位就是:流行墨西哥烧烤快餐。该店将自己视为快餐行业的领袖,致力于推出并运用诸如高科技产品,如“移动点餐系统”等。有了此系统,客人皆可通过iPhone定餐,再也不用在店里排长队了。

  4.目标市场明确

  Moe’s South West Grill是另一家快餐店。他们的目标顾客就是那25-34岁的蓝领员工,34-48岁的家长和孩子以及18-25岁的“Y一代”。由于目标明确,该店并不企图吸引所有的顾客,而是有所选择,因为它了解,顾客都各有所好。

  5.硬件质量可靠

  有专家介绍说,有一些地方的小比萨饼店采用性能非常好的POS机——他们并不会为了省钱而去购买那些功能一般的大众货,因为他们知道这样贪图小便宜只能损害餐馆的长期利益,有损餐馆的品牌。与此同时,他们还确保餐馆所用的纸张和餐具的质量始终如一。

  6.送餐及时准确

  作为一家快餐外卖店,送餐的速度是一定要保证的,决不能乎视。比如比萨店,送餐时间一般不宜超过30分钟,如遇交通状况不佳,最多也不要超过45分钟。如果有的时候10分钟就送到了,有的时候却让客人等了1个多小时,这就有损您餐馆的品牌声誉了。

  7.客服优秀贴心

  最后还要注意服务。服务要优秀,要完美——真正地做到完美,仿佛客人还未开口你就能了解客人想要什么,并为客人做好一切。

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