盤點美國開中餐必須知道的数据

2016-04-21 15:41    

       中餐已融入美國主流社會,華人用中餐館養活了自己,也用中餐養活了美國人。目前中餐已成為美國大眾的家常便飯。中餐館已不僅僅是華人在海外的謀生之所,更是傳播中華文化的驛站。

       很多有投資移民意向的華人認為餐館容易上手,與其他行業相比,餐飲業無需建立供求網路,幾十萬美元砸下去,餐館就可以開起來,洛杉磯華人也愈來愈多,中餐市場愈來愈大,何愁沒有客源?但行內人士表示:“南加州餐飲業的水有多深,只有兩隻腳都放進去才會瞭解,餐館投資移民的水有多深,也只有身在其中才體會。”

美國到底有多少家中餐館?

       據2008年中國北京奧運會期間發佈的《世界眼中的中國》——大型調查報告數位顯示,在最能代表中國的事物中,中餐僅次於長城和功夫,位居第三位。66%的受訪者在“聽說過什麼關於中國的事物中”這一問題中選擇了“中餐”。

       中餐業是美國華人產業的第一支柱。據統計,美國有93%的成人吃過中餐,10-13歲的小孩中有39%喜愛中餐,只有9%喜愛美國菜 (美國菜主要由美式速食、法國菜、義大利菜、墨西哥菜等組成)。

       美國《中餐通訊》統計,2000年8月全美共有35779家中國餐館。

       2005年10月,著名華裔電視烹飪秀主持人甄文達在亞洲食品展上演講時透露,全美中餐館數量達41350家,每年創造175億美元營業額,每天替美國家庭提供250萬份營養餐。

       根據Yelp網站列出的全美中餐館地圖,顏色對應的數字是每個縣的中餐館數量

       最近資料統計,美國中餐館數量業已超過5萬家。美式中餐館在美國每年銷售額超過210億美元。

       在美國各類餐館中,中餐館是日本餐、韓國餐、泰國餐、越南餐、印度餐等各類餐館總數的2倍。

       洛杉磯、紐約、三藩市為美國中餐館最密集的城市,洛杉磯有6000家中餐館,紐約有5000家中餐館或中餐外賣店,三藩市有4300家中餐廳。這三個城市的中餐館數量加起來占了總數的近三分之一。

       中餐業已走出了唐人街,遍佈美國50個州的大小城鎮,比起全美19500連鎖速食店麥當勞多兩倍以上。

       旅美福建人大約有60萬,在華盛頓地區約4萬,他們中90%以上的人是開中餐館,而且以外賣為主。

洛杉磯的中餐館賺錢麼?

       “如果說南加州中餐館這幾年像走馬燈一樣,大概不算過份”,南加州資深餐飲業者David黃表示,中餐一直是南加州華人最大的行業,這些年也是流動最大的行業,尤其華人聚居城市,五年內因不敵競爭壓力被迫易名或轉手的中餐館,保守估計不下三成。

       “餐飲業競爭壓力,少說是五年前一倍”,資深華資海鮮和自助餐飲業者Ricky李表示,近年洛杉磯地區的華資餐館幾乎是“倒了開,開了倒,再倒再開”。

       “有的餐館幾個月就堅持不下了,一些餐館一年換手幾次也不稀奇”,一位餐飲界大佬表示,如今在洛杉磯做中餐“能夠十年不更名的,算是奇蹟!”

 

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