這道菜成了美國快餐的新寵!

2016-05-23 09:15    

       一直以來poké被認為是日本移民帶去夏威夷的,但它其實是非常地道的夏威夷土著料理,早在島上有日本人前, 夏威夷人就已經有把鮪魚切成塊, 拌入鹽巴跟海藻後生食的習慣,而日本人去了之後poké才加入了醬油, 麻油等其他調味料。

       Poké 這個詞在夏威夷語裏是“切片”的意思,是正宗的漁夫料理。傳統的poké 會採用金槍魚,而現在在美國則採用了金槍魚來製作,拌入醬油, 芝麻, 海鹽, 洋蔥, 麻油, 海藻(limu), 辣椒粉。這種小吃最重要的是具有健康這一契合當下飲食趨勢的特質。它屬於新鮮生食,健康輕盈而又口感豐富;跟壽司比,它的價格又很親民。加上它並不需要過於複雜的烹飪手法,就連0基礎的人也能製作。

       現在,愛創造的美國人發現Poké其實可以有很多變化,頓時各式各樣的口味都出現了,鮭魚、章魚、鮪魚、鮭魚、魚卵以及各種貝類,海帶、紫菜、牛油果、番茄,主食除了米飯還可以是麵條,醬汁也可以有多種選擇。連鎖超市Foodland就有多達20幾種口味,連本地人都不曉得該從何選起。

       整體來說這道美食的可塑性非常強,基本上你能想到的各國風味都能完美融合,什麼韓國泡菜、日本醬油還是我們的榨菜都行,也算是fusion界的能手了。而且魚+蔬菜+碳水化合物的組合剛好是一頓標準健身餐,低卡高蛋白,口感不錯的同時也不難製作,是不是有點心動?

Poké基礎版製作方法

魚肉:鮭魚、章魚、鮪魚、魚子···米飯,麵條也OK

牛油果半顆

洋蔥適量

黃瓜適量

蔬菜絲適量

調味料:醬油或蛋黃醬,如果想更Fusion一點可以加韓國辣醬也可以。

       1. 生魚肉切塊,如果不知道怎麼選的話,三文魚是很好的選擇。

       2. 黃瓜切片,圓蔥及生菜切絲(根據自身喜好決定多寡),牛油果切片。

       3. 將準備好的主食(一定要夠熱)放在最下面,再將所有材料拌勻後放在上面。如果愛吃芥末的話可以放一些在魚肉上。最後淋上醬油或者任何你喜歡的醬料,這就是傳說中的Poké。

       其實要變身進階版也很簡單,就是放入一顆班尼迪克蛋(水波蛋),起鍋放水煮沸後加入鹽和醋,在中心劃出一個漩渦後將蛋放入,熟度看自己喜好。它和材料中的牛油果非常搭(不僅是為了拍照),加上洋蔥和蔬菜釋放出的清爽感與風味獨特的醬汁,好好享受海風吹來的氣息吧。

       擁有健康、快速,方便,親民價這些潛質,再加上一點點身世的傳播噱頭,Poké 成為一個速食流行開來可謂天時地利人和。

 

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