餐廳這樣做,輕鬆搞定女性顧客!

2016-08-04 17:29    

       女人心,海底針。很多餐飲人想破腦袋也搞不明白,明明已經做得近乎完美,依然無法達到女顧客的滿意,自己究竟是哪里做錯了?其實,只要你換一個角度思考,設身處地從女顧客的角度出發,就會發現其中大有文章可作。

利用女性愛占小便宜的特點

       大多數女性顧客都有愛占小便宜的特點,打折當然最受歡迎,畢竟她們會覺得“打折=省錢”。

       另外,免費贈送小菜或周邊產品也是一個不錯的選擇,例如免費贈送茶飲、開胃小菜、果盤或者餐後甜品。

       這不僅讓她們有滿足感,還可以彌補其他方面的不足。需要注意的是,要掌握好贈送的比例,防止贈品喧賓奪主,同時控制住贈品的成本比例。 

利用女性愛衝動的特點

       女性是愛衝動的消費群體,經常被某個物品的獨特款式、包裝和形象所吸引。因此,漂亮的門面設計、具有煽動性的廣告語、貌美的新菜宣傳海報等,都能成為女性顧客義無反顧進入餐廳消費的理由。

      例如,很多女性顧客都是看了必勝客的新品廣告後去用餐的,也有很多女性顧客是看了星巴克門口的新品海報而決定去體驗的。

利用女性的虛榮心

       女性有非常強烈的競爭心理,一旦受到外界刺激就像點了火的導線一樣迅速燃燒,而且其欲望是無止境的。例如,點餐員在推銷菜品時可以說:“這道菜品富含膠原蛋白,可以起到美容養顏的作用。”

       或者說:“這道菜特別受歡迎,大多數女性顧客都愛吃,您看旁邊那桌的女顧客就點了一份呢!”

增加女衛生間比例 

       大部分女性都會有一個共同體驗,在很多公共場合,女衛生間門口總是排著長長的隊伍。如果女衛生間比男衛生間的比例大一些,就不會出現排隊擁擠的情況了。另外,有條件的餐廳可以在衛生間旁邊設置母嬰室,解決媽媽們換尿片、餵奶的尷尬問題。

照顧到淑女形象 

       要當好一個合格的消費情人,餐廳不僅要做到抓住女性的眼球和心,更重要的是抓住她們的胃。在這一點上,需要充分考慮到女性的用餐需求,將許多菜品在刀工、味型、裝盤上進行改良。

       例如,將剁椒魚頭切成手指大小,就是為了照顧女性的淑女形象,吃起來可以更清爽。

浪漫的環境氛圍 

       女性顧客似乎更容易受到環境氛圍的影響,在氛圍浪漫的餐廳裏向女性求愛,成功率往往會更高一些。例如,在為情侶設置餐位時,座椅最好設計成兩人膝蓋剛好能碰到的距離,如果兩人並排而坐,告白的一方要坐在左側,因為有資料表明從左耳進入的資訊更容易刺激人的感情。

利用養眼小鮮肉 

       在這個看臉的時代,大多數女性顧客嘴上說著不是顏控,眼神卻深深地出賣了自己。如果女性顧客進入一家餐廳後,發現服務員基本上都是帥哥,那麼她呼朋引伴再來消費的可能性將會大大提升。

       有些餐廳推出“男神服務日”活動,吸引大批女性顧客到店消費,享受“霸氣女王”的待遇。

細節打動芳心 

       女性對細節的敏感度似乎是天生的。她們來到一家餐廳,從裝修風格到服務態度再到菜品口味,在一瞬間就能給這家餐廳一個心理定位,用一些溫暖的小細節來打動她們,就顯得尤為重要。

       例如,在洗手間配備針線包、護手霜、衛生用品、梳子、發膠等女士用品。

神奇的燈光效果 

       餐廳白天的採光一定要明亮通透,晚上的光線則可以適當暗一些,把燈光集中投射在餐桌中間,襯托出菜品的誘

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