【獨家專題】盤點成功中餐館背後的女人

2016-08-19 17:29    

       女人像“水”,看似柔弱無力,內心卻有著綿延不絕的韌性和耐力,當這種綿延之力顯露出來時,困難也就逐一被征服。而一個餐飲企業,在具備這種性格的女性帶領下,總能踏踏實實走下去。在如今的餐飲行業中,女性已經真真正正地撐起了大半邊天。

       本期中餐日報小編獨家策劃,帶您走進兩家成功中餐館女人背後的故事,她們分別是:ORIENTAL SIZZLING 的東主黃佩玲以及China Garden Restaurant 的戴美裏,下期我們將繼續為您介紹其他兩位成功的女性中餐館老闆,敬請期待!

黃佩玲:以柔化剛 溫婉之力詮釋東方待客之道

       東方女性不同於男性,除了經營管理事務外,還能照顧家裏的老人和小孩,二者兼顧,處理得遊刃有餘,著實令人佩服。黃佩玲就是這樣一位典型的東方女性,她像所有勤勞自足的中國女人那樣自然、含蓄、真誠,重視家庭,將一切心血都投注在親情上,同時以女性獨有的細膩和感性經營著自己的餐飲事業。

以客為尊,以客為友

       六年前,黃佩玲開始經營餐館Oriental Sizzling ,一開始創業很辛苦。這是她之前打工的餐館,因為老闆打算退休,而她手上正好有資金,就接手了下來。黃佩玲宣導“以客為尊”的服務理念,致力於向顧客傳遞“便捷、溫馨、超越”的印象,並通過標準規範、熱情主動、親情細微、人性化的服務品質來贏取廣大食客的青睞。目前Oriental Sizzling的生意很好,聲名遠播。

       這裏有物超所值的高檔中餐,也有便捷美味的外賣。他們提供有口皆碑的“雜碎”,還有聞名四海的川菜以及各種刺激味蕾的辣味菜。

       黃佩玲有東方人待客的熱情大方,更有女性特有的注重細節和追求完美,從接手餐飲後,她始終以以自己能做到的最高標準來儘量滿足客人的需求,進行了很多改良。第一步就是為顧客創造更優美舒適的就餐環境,她毫不吝惜地重新裝潢,使容客量與舒適度都大幅提升。事實上,現代的東方待客之道更多地體現在融合了亞洲不同文化的精髓,它注入了東方的真誠、自然和含蓄,但又傳承著西方文明的效率和標準化服務,就像第一道雜碎湯誕生在美國,鐵板燒在日本更為風靡一樣。

ORIENTAL SIZZLING

1426 W Chicago Blvd, Tecumseh, MI

Tel: 517-423-1212

戴美裏:踏實經營 認真的女人最美麗

       對於女性而言,追求完美之心,總是顯得更加執著。有時,她們會為一道菜品的不夠完美,從色香味形各個角度瘋狂地加以改進;有時,她們也會為企業制度某個環節的不完美,據理力爭。對很多餐企而言,很多時候,缺乏的正是“再堅持一下”的努力。她們盡情地追求著自己的“完美世界”,將餐廳深深地烙上了屬於她們自己的色彩。戴美裏便是這樣一位堅持不懈,精益求精的女性,擁有面對困難強大的韌性。

厚積薄發 堅持不懈

“羅馬不是一天造成的”這是China Garden 東主Mary最喜歡的一句名言,也是她的奮鬥歷程的一個見證。與餐飲業結緣,源於一次打工經歷。她美國讀碩士時,常去哥哥的餐廳打工,那時對餐飲業產生了強烈的興趣,也是那時就將餐飲業作為自己終身奮鬥的方向。她從當服務生開始,一邊端盤子一邊幫客人下單,手腦並用,反映十分迅速。三年的歷練,好學的她已經掌握了餐館的經營之道,她第一家餐館也將呼之欲出。

       她的第一家餐館開得很成功,各大報紙雜誌都爭先報導她的餐館,而且很多名人雅士都關顧過她的餐館,但是80年代的經濟蕭條,讓她的餐館大受打擊,而此時合夥人紛紛斥金,第一家餐館因為這樣而結束了。因為合夥人的矛盾,她經歷了很多次這樣的事。但是,她沒有氣餒,她肯努力,敢冒險,第二家店關了,她又籌畫自己的第三家店,接著第四家,一直到現在第五家店——華園餐館,一家完全屬於她的餐館。多次開店的經歷使她練就了一身本領,她現在經營餐館十分嫺熟,已經駕輕就熟了,而且經

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