科普|花旗參與人參識別技巧 選購花旗參攻略

2017-12-21 14:23    

熟悉的花旗參又名西洋參,原來最大的種植處,是位於加拿大安大略的Norfolk郡。如今在美加兩國均有種植。究竟北美的西洋參/花旗參與亞洲尤其韓國的人參有什麼分別,花旗參的種植條件對其質量有什麼影響? 一般消費者如何選得好的花旗參?

加拿大安大略省Norfolk郡西洋參種植場,位於距多倫多約150公裏的小小地區,被稱為安大略的花園,約30年多前開始大量種植西洋參,現已成全球最大的西洋參產地,其中九成出口到亞洲。

西洋參雖與韓國的人參均是參科,但加拿大西洋參可追溯至16世紀,被當時北美土著用作草藥

西洋參一般種植期為4年,以農作物算是相當長,且涉及不少細節,例如西洋參不能承受太強烈的陽光,農田蓋上黑布。 而且每塊農田,只能種參一次,收成後要改種其他農作物。

坊間多傳聞以西洋參的外表:多紋或少紋;色澤:深色抑或淺色;來分別西洋參的質量,其實完全是沒有根據的。

那該如何分辨好的西洋參?

為何顏色不可信,因這完全取決於種植人參土壤的顏色,與其質量並無關系。

好的西洋參,可切一點放進口內咀嚼,若現有清新甘甘甜甜味,便是上品。同時試一些質量較差的西洋參,但覺得不止沒甘味,且有苦澀感,口感相差很遠。

如何選得好西洋參?

因為一部分西洋參天生為修長形狀,圓身的參為少數,故參身圓圓的,身上剪口較少的為最佳;另外就要看西洋參頂部的凹位,一凹代表一年,加拿大的西洋參一般種植期為4年,故顧客可自行數一數,人參頂端的凹位,便知是否年期長的產品。

除了用西洋參入食,最好又方便的用法,一粒上述球狀的參,隔夜用熱水沖泡,待早上喝了第一杯,然後將參身切片,再繼續沖泡到無味為止。

西洋參小知識

1. 西洋參和人參分別?

西洋參味甘甜,性寒涼;而韓國及亞洲的人參,則味偏苦,性溫熱。

2. 西洋參和花旗參的分別?

北美的西洋參早期出口到亞洲,由於商船用上美國旗,故稱為花旗參,實則加拿大西洋參和花旗參同種同源,但由於氣候及土壤不同,味道也有分別,安大略的西洋參,味道較甘甜。

3. 西洋參的保健作用?

研究顯示西洋參能有助增強免疫系統、血液循環及體力,抗氧化,減慢衰老過程,改善記憶力及學習能力。西洋參在中醫藥方面,能清熱解毒卸火,生津止渴,並且提升免疫力。

4. 簡單的日常食用方法及份量?

煮沸:將29克曬幹西洋參在720960毫升水內燉45分鐘。

沖泡:將12片曬幹西洋參放入150 240毫升沸內浸泡20分鐘。

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