冒险复工 八大道中餐馆艰难重启 疫情重创美国餐饮业 中餐馆最惨近6成已停业

2020-04-22 23:13  来源: 纽约一点资讯

尽管纽约疫情数据持续好转,距离全面复工依然遥遥无期。迫于租金压力大、员工求温饱,一些关店避疫已久的华人中餐馆已开始坚持不住,无奈冒着生命风险启动复工。21日,停业一个月的八大道福州小吃“美食林”风雨中艰难重启,门店只售半成品,暂不做熟餐外卖。

美食林总店老板林铮介绍,位于八大道55街的美食林鱼丸店受疫情影响,从3月22日开始暂时关门停业,直到本月21日终于重新开张。

当时做出关店的决定主要是为了员工的安全,另外由于疫情期间供货紧张的关系, 无法保障有充足确定的货源来正常经营,因此全店上下休业了一个月时间。

“当时大家都很紧张,我心里也没底,就暂时先关了,”林老板说,“现在很多员工知道怎么防范了,有方向。比如现在我们不让客人进来,都在门口交易。排队的话都戴口罩,保持两呎的安全距离,一个一个来。 人没有进到店里,就不存在什么封闭式的飞沫感染。”

但到目前还是有 很多东西缺货,特别鸡鸭肉类和一些鱼类,只能有什么东西就做什么东西,跟以前比产品种类相差很多。

据了解,目前美食林销售的所有小吃都是进了原材料后在店里请员工制作的。员工分批上班,2000多平方呎的店里保证同时只有3个人上班,减少了很多感染风险。

小吃制作包装好之后摆在店门口售卖,暂时只供应生拌面、生饺、生鱼丸这类需要回家煮的半成品,以及年糕、凉菜等,不做成品熟餐。

林老板解释,做熟餐成本太高,还要加钱,现在乡亲们消费起来会有压力,而且疫情期间大家80%都待在家里,相信有时间开火煮饭,所以该店暂时不会考虑做成餐。

出于类似的考虑,位于七大道的美食林堂吃店也暂时没有计划重开,目前仅八大道55街的鱼丸店重新开门营业。

谷歌街景

林老板感慨, 八大道房租压力太大,基本一个月要一万元。他已经很幸运, 房东愿意降租还有很多房东不肯少收租金,那么如果餐馆不开门完全没有收入,无异于“灭顶之灾”。

另外,很多工人长时间没有上班,生活也成问题。现在能出来上班,多多少少能够保证生活。“现在就是求温饱,让大家都有饭吃,先想办法解决眼下的问题。”

中餐馆最惨近6成已停业

美国中文网据CNN报道 中餐馆正在陷入严重困境。数据订阅服务公司Womply表示,截至4月15日,全美59%的独立中国餐馆已经完全停止了借记卡和信用卡交易,这表明它们已经停止营业。

Womply跟踪信用卡和借记卡交易,从而为1000万家小型企业提供市场见解。

Womply报道,由于大流行,全美各地的餐馆都因商业活动被关闭而遭受苦难,但到目前为止,中餐馆是该行业损失最严重的部分。

倡导者警告说,如果政府不提供有针对性的介入,许多中餐馆将无法在新冠疫情中幸免。

纽约曼哈顿商业改进区及共同发展机构行政总监陈作舟上周五向CNN表示,在新型冠状病毒爆发之前, 纽约华埠有270家餐厅运营,现在只有40家仍开门营业

旧金山华协中心行政主任杨重贤表示,旧金山华埠附近的许多中国餐馆也已停止营业。同时兼任中国地方商会董事会成员的他表示, 旧金山华埠通常有大约150家中餐馆营业,但现在只有40家营业

尽管世界各地的中餐馆已成为外卖的代名词,但许多传统中餐馆仅提供堂吃服务。杨重贤和陈作舟指出, 主要城市唐人街地区的许多传统中餐厅都避开了GrubHub等外送服务,因为这些服务收取高额费用

“这些(中餐馆)以前的营业利润微薄。”杨重贤解释说,“过渡到(科技)外卖将使这一利润变得更微薄。”

陈作舟说,他希望中餐馆能够从地方、州和联邦政府那里获得有针对性的救济资金和项目。“如果我们得不到补助,我们就不可能收支平衡。”他说。

预计国会将批准一项协议,以补充联邦政府的“薪酬保护计划”, 该计划上个月迅速耗尽了其用于小商业的3490亿元的经济救济贷款基金。其中一些资金将留给需求未能满足的企业,包括少数族裔经营的企业

在全国拥有200多家门店的中餐连锁企业P.F. Chang的一位发言人说, 全国大部分的中餐馆都是独立的,缺乏连锁集团所拥有的资本储备,后者或许能更好地抵御了新型冠状病毒引起的金融风暴

发言人说,自3月中旬以来,该公司的外卖业务已“扩大了一倍”。

“幸运的是,目前我们全国所有类型的餐馆必须采用的模式是我们熟悉并且非常擅长的一种模式。”P.F. Chang的发言人通过电子邮件说。


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