中餐馆老板:“再不开店,客人都跑了,就等着倒店!”

三月底疫情最严重时停业到5月15日终于重新开门的「大东北餐厅」东主王成海说,餐馆关了至少一个半月,没有任何收入,但房租签了合约不得不付。


曾想要把店盘出去,然而现在的情况根本不会有人接手,王成海与大多数的中餐馆业主一样,在面临疫情与经济双重压力下,选择复工走出一线希望。


大东北餐厅15日恢复营业,厨房正在准备顾客点的外卖菜肴。(王成海提供)


包括大东北在内的上百家芝加哥华埠地区的中餐馆,目前几乎九成都已恢复营业,芝城华商会会长梅施美英表示,餐馆业者十分希望州府能够尽快允许有限度的恢复堂食,「慢慢来没关系,但必须尽快起步」。
王成海说,现在大东北餐厅仅提供外卖或自取,餐馆人力约复工一半,刚开门的这三天刚好是周末,营业额大约只有以往的一半,不过,「还是得开,否则收入挂零,再下去每个月的高额房租根本无力负担,最后只能永远关店」。



他说,从事餐馆业几十年,从来没有经历过这种困难,以前只有「生意好或生意不好」的选项,疫情却让餐馆经营出现「没生意」的单选答案。


王成海说,还好仍有员工愿意上班,现在最大的希望是顾客可以回流,虽然可能还要花一段很长时间,但至少现在已经重新开业了。


在芝加哥市南区经营中餐外卖店华厨的林莉莎,16日也重新开店营业了,「再不开,客人都跑了」。


由于有员工通报,附近的其他餐馆都已经恢复外卖生意,本来想等到伊利诺州疫情更缓和时再开业的林莉莎,赶紧恢复营业,「除非我打算不做了,否则再等下去,客人都被其他餐馆抢光了」。


大东北餐厅15日恢复营业。(王成海提供)


她说,餐馆开门这两天来,单日平均营收大概比以前短少了1/3,不过,餐馆员工已经几乎全员回归,包括四名后厨、柜台点餐与接电话两人,还有专门送外卖的一人。


尽管恢复营业,但餐馆防疫一点都不马虎,所有员工一律戴上口罩,而且在点餐柜台加装了透明塑胶的防护片,店门口也张贴了「入内顾客必须戴口罩」的标示。


「现在最头痛的就是要想办法告诉社区、顾客餐馆重新开业的消息」,林莉莎说,现在做其他促销、推广都不容易。


她目前选择「土法炼钢」,逐一向以前定过餐的客人打电话,告知餐馆已经重开。


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