“世界十大美食城”诞生 北京位居第八

2009-08-10 00:00    

  最近,美国著名杂志《福布斯》评出“世界十大美食城”,香港、北京、上海分列第七、第八和第十位,广州名落孙山!对于这一消息,广州饮食界人士都发表了各自的看法。

  协会代表:

  关键看食客认同

  广州市饮食行业商会秘书长倪弘表示,目前从全国餐饮企业总体发展情况来看,广州餐饮业在全国仍是领头羊。从两个方面可以说明这个问题。一是粤菜在全国的地位依旧排在前列,目前北京、上海的高端酒楼,都是以做粤菜为主。二是广州仍是高级厨师的输出地。

  他表示,此次《福布斯》的评选,是非官方的,不知道其评选标准是什么。广州之所以落选,很大程度上可能是“国际化”程度没有北京、上海高。

  广东省餐饮服务行业协会副秘书长陈翔表示,现在还看不到《福布斯》评选世界十大美食城的具体标准和采样方法,所以比较难评论。因为北京、上海和广州三个地区的美食各有特色,因此关键还是要得到消费者的认同。

  中餐代表:

  广州人追求味道,不追求门面

  “广州人是典型的追求味道,不追求门面”,广州酒家集团办公室主任赵利平表示,广州人的嘴是最挑剔的,在吃上面最讲究。在这种情况下,“食在广州”的名声应该不会有假。广州又是真正的“饮食不夜城”,不论何时想吃,都有得吃。

  但广州餐饮企业的发展特点及发展环境又与其他大城市不同。以老字号为例,北京有老字号“全聚德”,杭州有老字号“楼外楼”。外来的客流量在很大程度上支撑了餐饮企业的发展。

  回头再说“广州酒家”,可谓广州老字号的代表,但这么多年以来,却是靠食客的“挑剔”才维持了现在的发展水平。“我们的老客户,除非是生病住院,否则每天都会定时定点来喝茶”,赵利平表示,这次没评上,广州人也没必要太灰心。其实现在随着市民眼界的开阔,很多餐饮企业开店,在保证味道的同时,也越来越重视格调和门面了。

  西餐代表:

  我们的西餐的确不如京沪

  “看到这个消息时,我并不惊奇”,广州绿茵阁餐饮连锁有限公司品牌总监黄志东表示,如果评选是以西餐为主的话,广州落选就在情理之中。

  黄志东表示,以往所说的“食在广州”都是以中餐为主,广州的西餐发展比不上北京、上海。北京和上海有很多外国人投资办的西餐厅,而广州却比较少。另外,外省的餐饮企业都比较团结,而广州欠缺“抱团发展”的意识。

  至于广州落选的另一原因,黄志东有个猜想。他说,他经常看时尚餐饮杂志,上面采访的多是上海、北京两地那些规模较大的外资西餐企业,如果这次评选参考了这方面的资讯,广州当然要吃亏。

  世界十大美食城

  巴黎

  罗马

  东京

  墨西哥

  巴塞罗那

  马德里

  香港

  北京

  米兰

  上海

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