中西式圣诞夜菜单

2009-11-06 00:00    

    圣诞节传统食物在西方,只要是圣诞节享用的家宴都称为圣诞大餐。其实所谓“大餐”只不过是比平时略显丰盛一点罢了。不过,有几道传统食品是圣诞节所不可缺少的,比如圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等。

    圣诞节吃火鸡源于美洲。据说在1620年的圣诞节,大批来自英国的移民抵达美洲的朴里毛斯山,由于当时这里除了满山遍野随处可见的火鸡外,几乎没有别的食物,于是便只好烤火鸡过节。火鸡体大肉多,味道鲜美,营养丰富,胆固醇含量又低,因此受到西方人的青睐。圣诞节吃火鸡便从此延续下来,成为一种传统。

    传统的圣诞大餐,在最早的时候流行吃烤猪、火腿,因为在天主教国家看来,猪象征着“富裕”。不论是早期的烤猪、火腿,还是后来的火鸡、三文鱼,总之都是以肉为主。因为在靠天吃饭的时期,“饥饿”是常有的事,能在一年之尾享受一顿“大块肉”晚餐,总是一件快乐的事情。

    除了吃肉,圣诞大餐还是有红酒,圣诞红酒有特殊的喝法:在酒中加入红糖、橘子皮、肉桔、桔仁、葡萄干等作料,然后在火上一边加温一边搅拌(注意不可开锅),最后淋上一点伏特加,起锅之后,一杯下肚,真是又香又暖。想想,在寒冷的圣诞,亲戚朋友互相走访,客人进门,脱了衣帽和手套,就忙不迭地来它一杯,何其温暖!

    圣诞大餐的另一部分是甜点。如饼干、蛋糕等。这类食品一般在圣诞节前夕就开始准备了,一家人坐在一起料理制作,孩子们也最爱参与这类他们觉得有趣的事。因为圣诞糕点可以按照他们喜爱的形状和味道来做。

    瑞典语系的国家在做圣诞糕点时,有一个类似于中国人包年夜饺子的习俗,就是在杏仁味的糕点里,故意放一颗完整的杏仁,谁要是吃到惟一的一粒完整无缺的杏仁,谁就是新年的幸运之神。幸运之神当然是得奖品的,北欧人奖给幸运之神的经常是个带着红蝴蝶领结的小猪型大饼干;

    在荷兰和德国则是小黑人彼得,大小有一个手掌那么大。可见,在西方吃圣诞大餐不仅可以一饱口福,而且还可以领略一种极具情趣的饮食文化.

    以下是一家大型酒店自助餐的的菜单:

中式

汤羮类

鲍参翅肚羮 海皇羮

刺身

三文鱼 北极贝 希伦鱼

凉菜

鹅掌筋 烧鹅 香辣牛筋 凉拌沙皮菜 化皮乳猪

南瓜百合 鸭脖 凤爪 蒜片乳瓜 芥兰桃仁

粤菜

蒜茸蒸龙虾 蒜茸蒸鲜鲍 蒜茸大扇贝 白灼虾 椒盐沙丁鱼 清蒸桂花鱼

豉椒炒圣子 南乳炸鸡翅 白灼西兰花 清炒时蔬 姜葱炒花蟹

川菜

开骨鱼头 香辣羊排 孜然寸骨 香辣鸡腿

主食

飘香米饭 韭王肉丝炒面 奶白馒头 牛肉皮蛋粥

葱油小花卷 香滑蛋塔 叉烧酥 杏仁金瓜枣 南瓜饼

西式

冷切盘

圣诞火腿什锦冷盘(胡椒牛肉,烟熏通脊, 蘑菇冷切肠,牛肉肠)

沙拉

什锦肠沙拉 金枪鱼沙拉 西生菜沙拉 青瓜沙拉 鸡肉沙拉 (配千岛汁,法汁,油醋汁)

明档

圣诞秘制火鸡 烤圣诞火腿(配:金巴利汁,苹果汁)

热菜

烧汁烩牛肉 泰式咖喱鸡

甜点

圣诞雪面包 香蕉包 法式核桃饼 黑森林蛋挞 丹麦曲奇饼 奶油泡芙面包棍

法包 软餐包 苹果派 什锦小蛋挞 慕斯蛋糕 巧克力曲奇饼

以下是一份国内一家西餐咖啡厅的的菜单:

圣诞节套餐A

特调鸡尾酒

女公爵士扇贝

鸽蛋鸡丝清汤

华多夫大虾沙律

烧酿圣诞火鸡卷拼沙朗牛排

圣诞布丁

咖啡或茶

圣诞节套餐B

特调鸡尾酒

香煎美国火鸡拼

蟹肉南瓜汤

华多夫大虾沙律

烧酿圣诞火鸡卷拼香草地牛柳

圣诞布丁

咖啡或茶 

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