别把canapé当快餐吃

2012-03-19 18:10    

  作为西餐和葡萄酒会的常客,您一定吃过和记得那些做的很精致的一个个小点心。一小块漂亮的蛋糕,或者有的还会别出心裁的放在大半个蛋壳里的精致西点。这类小点因为通常小巧可爱而又秀色可餐,往往引得食客们不用动刀动叉,直接用手指夹起放入口中,因此这些小点通俗的被称为“Finger Food” (手指美食)。

  然而,您是否知道,其实它们更有个特有的法语名字:Canapé。

  自然而然的,您应该会猜到了Canapé,这个大家熟悉又有点陌生的“手指美食”最早起源于18世纪的法国。最初,是主人担心前来的客人就餐前肚子已经有所饥饿,而准备的餐前开胃小点。它有点像日本早期的怀石料理的起源,出于主人的一份体贴和关怀,所以在制作上是无论是其外观还是口感通常都显得精致而诱人。而小小的个子,也是为了让客人更多的是尝个口味,而非填饱肚子。

  最基本的Canapé通常是某种类型的小面包,上面放上各类肉类或者水果。现代派的Canapé,松脆的饼干也是常用的原料,具体怎么搭配,您完全可以发挥想象,关键是做到小巧漂亮而又口感诱人。

  现今的Canapé,已经成为西式餐宴或者酒会派对时不可或缺的开胃小食了,自然的为了能够让客人喝的更多并且更有胃口,费心的Canapé多在口感上讲究咸、香、辛辣等个性而非中庸的味道,吊起食欲,但不容易撑饱肚子。因此,和西班牙的Tapas不同,Canapé很少使用油炸和大鱼大肉类的油腻原料。取而代之的是简单清爽的水果,可以搭配些类似日本料理的食材: 鱼片、鹅肝…..雅致和原汁原味是其精髓。

  然而,或许真的因为Canapé是如此的小巧而可得。在派对宴会上,它们往往在被精心的制作后,却因为许多客人的随意,而不被细细品尝的快速的进入了嘴里。由于通常,客人是在宴会或者酒会上走动着品尝着Canapé。不用刀叉、随后一拿的方便,使得人们往往很不费心的将其吃下,而忽略了可能未曾细细品味的美妙口感。而另一个重要的原因,也能是Canapé无论是酒会还是宴会,都是作为配角存在。

  然而,真正的美食鉴赏家是会在这样的快餐般的饮食习惯下,迅速的分辨出当下的Canapé的优劣和独到之处的。如果你把Canapé真正当成一份精心而精致的小食,用心的从现在开始去细细品尝。

  相信在未来的某一天,当你以标注的发音读出Canapé这个词,并告诉主人,他为您准备的这个小东西是如此的美味而可爱。 那您所能得到的一定绝非一份感谢而已!

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