从包子到大餐的故事

2012-03-22 16:15    

  “要么不做,要做就一定做最好的”

  ——做品牌,就要有超越金钱的追求

  在寸土寸金的北京市中心购置到三块土地,在确定建筑风格上,开始了宏伟的投资策划。用了半年多的时间与设计师反复沟通,数易其稿。

  来自美国的国际级建筑设计大师以“大海的力量”为主题设计了北京金宝净雅。

  海浪冲天、浪花万丈,独具特色的银灰色净雅大酒店的设计风格让人过目不忘,它将成为这条街上最显眼的建筑物。

  兴冲冲的张总拿着此设计方案请富华集团赵总看时,赵总说:“这是个很有现代意义的创意,但大浪滔天的门面建筑,将减少1000多平方米的经营空间,相当舍弃了2000万元人民币。”

  张总却不这么认为,他要把净雅的建筑当作艺术品来设计规划,把净雅建成一座既有学术和历史研究价值,又具有广告价值的地标性建筑。让净雅大酒店在中国建筑史上留下浓墨重彩的一笔,这一点不是用金钱所能衡量的。

  品牌,意味着风格。而金钱,是世界上最没有差异化的东西之一。因此,一个有雄心打造卓越品牌的企业,必须要明确自己超越金钱的目标是什么,并在实际运营中敢于坚持到底。

  “只有空杯思想,你才会进步”

  ——骄横与张扬永远是企业衰败之源

  2007年年底,张永舵总裁带领几位经理赴台湾地区进行实地考察,学习台湾餐饮连锁店经验。

  在台湾餐饮连锁协会组织的咨询会上,有的经理认为协会领导介绍的深度不够,表现出了懈怠情绪,全没了刚来时的兴奋与新奇。唯独张永舵总裁始终仔细聆听并认真地做着笔记,其间还不时提出问题与协会领导进行讨论,并在告别时一再表示感谢。

  当天晚上,张总立即组织随行经理开会。会上大家议论纷纷表示收获不大,言语间流露出一种轻视的态度。

  此时,张总表情有些凝重,他说:“有句名言说得好:上帝欲使人灭亡,必先让其狂妄。自满、懈怠和狂妄都为失败埋下了祸根。这次我们是来学习的,可你们自己想一想学到了什么?今天我总结三点,提请大家特别注意:

  第一,无论待人接物,还是学习考察,一定要有空杯思想。自满、懈怠是学习的大敌。

  第二,人活着要有目标。要养成反思的习惯,时常检讨自己的言行。

  第三,学习和生命同等重要。失去学习力,也就失去了人存在的价值。在学习上不但要会学习,更要善于学习。”

  作为企业主管,对上级虚心求教是应有本分,对平级虚心求教是工作激情,对下属虚心求教是领导品格,只有对所有人都虚心求教才能进步。

  超越别人,不是盯着别人的缺点,而是吸取他的优点。一个人的能力与品格来之于学习修养。一切失败来之于自满,而后骄横、张扬、狂妄。

  万事开头难的“辉煌”

  ——特色服务是亮点

  “菜价这么贵,还想做京城美食头等舱?”一些客人看着菜谱摇摇头,甩下这句话转身就走。

  辉煌净雅在北京一开业就遇到了难题。连日来的惨淡经营让员工们备受打击。想想在山东时的情景,每天都能听到“净雅服务一流”、“净雅员工素质高”等赞美之词,再看看眼前的冷落景象,有些员工不免心灰意冷想回家了。

  其实,此刻张桂金副总裁心里更急,但她每次走到员工中间都会微笑着给大家鼓劲,不断以“你真棒”三个字鼓励大家。

  面对迟迟打不开的局面,高层领导决定重拳出击,高调推出“净雅八大服务亮点”,其中包括:无论什么档次的菜品,只要客人不满意就无条件退换;高档菜可折份上;所有投诉必须在规定时间内回复等八大特色服务。

  “八大服务亮点”一经推出立刻在京城引起轰动。

  “这么高档的菜真可以折份上吗?真可以无条件退吗?”有好奇的,有将信将疑的,人们开始纷纷涌向辉煌净雅一探虚实。

  “只要你在净雅吃过一次饭,就能让你爱上净雅。”净雅人很自信地说。

  “八大服务亮点”撬动了客人的需求,也拉近了与客人间的距离。

  六个月的时间,辉煌净雅已经走出刚开业时的阴影,迎来了“辉煌”的灿烂。

  万事开头难。这句话的另一层含义是:万事难的,也就是开头,只要有思路,有魄力。要想迅速开拓新市场,就要站在客户需求的立场上,勇于打破“行规”,从而独树一帜,一炮打响。经营,贵在“守正出奇”。

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