當美餐遇到中餐,針鋒相對還是各取所長?

2016-05-03 17:17    

 

中國菜受到90%的美國人追捧

       據倍可親網訊報導,在美國這塊土地上,有來自世界上許多國家和地方的人和他們的後裔,他們把故鄉的風俗、習慣乃至烹調技藝也都帶到了這裏,逐漸形成美國飲食的特色。

       遍佈美國城鄉市鎮的大小餐館,有法國風味的、義大利風味的,也有希臘、瑞士風味的,還有不少是中國風味的。義大利的通心思和烘餡餅、德國的羊肉片、中國的炒麵、印度的咖喱飯菜、歐洲的乾貝和麵餅、墨西哥的豆肉、匈牙利的蒸肉以及數不勝數的其他美味佳餚,如今已成為美國人民十分熟悉和喜愛的食物了。

       美國人對具有家鄉特色的食品往往抱有偏愛。1976年,吉羅德·福特在參加總統競選時來到德克薩斯州。當地許多居民是墨西哥人的後裔,他們熱情地請福特品嘗具有墨西哥民族特色的地方風味“塔馬利”。這是一種外面裹著一層玉米麵的辣味肉餅,吃時應剝去玉米麵外皮。但福特對此一無所知,沒有剝去玉米外皮便吃了起來。這一下大大損傷了德克薩斯人的自尊心,結果把選票投給了吉米·卡特。事後有人開玩笑說,如果福特會吃“塔馬利”,說不定他會贏得德克薩斯人的選票,再次登上總統寶座。

       美國的印第安入是種植玉米的始祖,他們對玉米似乎有著特殊的感情。美國西南部普韋布洛印第安人製作一種薄如紙張的玉米餅,卷起來吃,他們將這種餅叫做“皮基”。東部各州的印第安人做一種不經發酵的玉米餅,加上乾果、漿果或豆一起吃。此外,豆煮嫩玉米、烤玉米以及玉米粥都是他們常吃的食物。

       在“島國天堂”夏威夷,食物更有其獨特的誘人之處。最著名的是“波伊”,它是把塔羅樹的樹根蒸熟、搗碎之後製成的漿狀食品,看起來似乎並不引入食欲,但吃起來卻香甜可口。夏威夷人通常都等到它發酵後有點酸味時才吃。“卡魯瓦烤豬”是婦孺皆知的夏威夷名菜。做法是將青石烤爐燒熱,裏面鋪上香蕉樹幹和一種叫“梯”的樹葉,然後把整只豬放在上面,覆以香蕉葉和土,燒烤數十小時。烤好後,色香味俱佳。“鳥肉盧奧”也別有風味,它是一種將鳥肉、可哥、牛奶和塔羅樹葉放在一起煮成的食物。塔羅樹葉很像菠菜,適合東方人的口味。夏威夷人常將這些傳統食物擺滿一桌,大家團團圍坐,盡興品嘗烤豬、烤魚、烤雞,以及香蕉、鳳梨、椰子,並以手作箸,抓吃“波伊”,這便是夏威夷人所喜愛的傳統筵席——“盧奧”。

       在美國,不僅各國風味菜看俱全,各州亦有其特色。如東北部的蛤肉雜燴、賓夕法尼亞州的飛禽肉餡餅、路易斯安那州的秋葵英濃湯、西南部的烤肉排骨、南部的烤玉米粒等都久負盛名。

       中國餐館在美國很受歡迎。美國有家雜誌曾以《哪個國家的菜看最受歡迎》為題作過一次民意測驗,中國菜獲得90%的投票,名列前茅。據估計,僅在紐約,中國餐館就有5000多家。人們的愛好已從中國雜碎、炒麵等擴展到麻婆豆腐、湖南臘肉、北京烤鴨等多種中國名菜。在中國餐館,經常可以看見身著中國民族服裝的招待員在招徠主顧,顧客們則爭相嘗試用筷子吃飯,以便親身體驗東方國家的用餐習俗。

美國人最害怕的10種中國菜

       據鳳凰時尚報導,中國菜的確算是全球最受歡迎的食物之一,僅在美國就有近六萬家,比麥當勞多得多。不論是中國來的教授或是泥水匠,只要會拿鍋鏟就能開館子,真能混出個活路。但更多的中餐館是為做美國人生意而開的,美國人吃中國菜有幾個忌諱,或許就是一種文化差異,中國人也許覺得好笑。

       據醫學報導,美國人舌頭平均能分辨出60多種味道,而中國人卻能分辨高達140多種,可見美國人品嘗能力遠低於中國人。

       美國人最怕吃廣東菜中的雞爪子,叫“鳳爪”也好,叫“雞爪”也罷,老美看了就起雞皮疙瘩,生怕被雞爪抓破舌頭。其實,法國人吃雞爪,只是切成小段油炸。

       美國人很怕吃整只雞或鴨子,一看到雞頭鴨頭就發出驚叫,差點像見到人頭一樣恐怖。老美吃雞最愛吃胸脯肉,絕不像中國人吃雞腚和雞爪子,他們連雞脖子也不吃。如今,美國出產的雞爪雞內臟成了對中國大宗出口產品。

       美國人非常怕吃整條魚,不論紅燒還是清蒸,或是甜酸,怕就怕被魚骨卡破嗓子,他們的嘴巴沒有鑒別魚骨頭的高度敏捷,而中國人不少喜歡啃骨頭,覺得有嚼頭。

       美國人雖然吃日本生魚片,

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