運用高明的行銷手段,直擊消費者內心

2016-05-23 09:15    

       對整個飲食行業來說,室內裝飾是一個有力的行銷手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺台、餐廳民族特色、座位佈置和形式、餐桌和椅子數量、餐廳外形和面積,服務職員(春秋、性別、外表、衣飾)、餐廳衛生和服務職員的個人衛生,其他客人,餐廳溫、濕度,餐廳裝璜(燈光、色彩等),恬靜程度以及這些因素的協調性。

1、餐飲形象設計

       要劃定餐廳同一的店徽,印刷在自己的菜单、節目單、廣告和其他宣傳品上,用來凸起自己的形象。

2、異國情調的設計

       餐廳選用某一國的特色來設計佈置,收集該國的民俗工藝品在店內展示裝飾,用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛,其傢俱、設備也有一定的異國特色,行銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食物節時也合用此法。

3、寵物餐廳

       有很多供給野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常佈置成動物園似的餐廳,顧客一進餐廳就聽到動物的啼聲:鳥、狗、田雞等,還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進”,或用英文招呼客人。餐廳內張貼各種寵物的照片,如各類狗、貓、昆蟲的圖片等,附有簡介和籠物比賽的新聞,來吸引客人。

4、運動餐廳

       有些餐廳在一側設小型室內高爾夫訓練場,依照顧客打入洞次數,餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等,來吸引興趣運動的顧客。

5、未來世界情調的餐廳

       以新型太空材料裝璜,讓人有置身時光地道般的氣氛中。將未下世界的知識性、超現代感來作為吸惹人的行銷手段。

6、明星餐廳

       在餐廳內張貼各種明星們的照片(也許是當代大紅大紫的明星的照片,也許是幾十年前聞名的明星照片),陳列明星們用過的東西(衣飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲,並附有簡介,以吸引客人,尤其追星族人。

7、一廳多風格

       把大餐廳分隔成一個個小間,每一小間用不同的裝飾風格,體現不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。禮拜一是“巴黎之夜”,配上法度菜單和法度裝飾,女招待也穿法國式服裝。禮拜二又變成“威尼斯之夜”,場景也隨之改更。不光改變功能表,整個視覺環境也隨之改變。這些做法已被證實是成功的。

 

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