餐廳吸睛又吸金的5大“神器”!你Get了嗎?

2016-06-17 15:44    
       曾經,餐廳只要東西好吃就行;曾經,餐廳只要服務和菜品過得去,生意都不會太差。但是如今,餐廳服務要好,菜要好吃,還有要有顏值。無可否認,現在是一個看臉的時代!那麼餐廳如何將吸睛變成吸金?看看以下這些元素你有沒有運用到極致!

玻璃

視覺效果最大化“利器”

  眾所周知,在酒店的分檔中,海景房絕對是屬於高檔級別的。同樣的道理,視野開闊的高層餐廳也經常受到消費者的追捧,具備觀景屬性的餐廳消費也多為中高檔級別,足見視野需求在消費者心中的重要程度。

       在不少餐廳設計中,多多少少都融入了玻璃元素,為的就是開拓餐廳的整體空間視野,營造通透感。在餐廳的四周選用落地窗,應當是將玻璃元素最大化的一種表現了。

      比如ITHAA 水下餐廳(Alif Dhaal Atoll,馬爾代夫),馬爾代夫之船號稱是環球第一家全玻璃的海底餐廳,坐落在Conrad Maldives Rangali海島旅館海底5米處。全場可以欣賞美景就餐。

  透亮的落地窗能讓餐廳內的消費者欣賞到餐廳外的風景,免費借助自然風光留住了顧客。此外,顧客普遍都有“從眾心理”,對選擇人氣較旺的餐廳更為傾心。因此,週邊的落地窗便能在消費高峰期起到宣傳的妙用,店內食客自然地成為了餐廳的活招牌,提升來往路人的人氣印象分。

       此外,打造後廚的“透明”,不僅是近幾年相關部門對餐廳的客觀要求,更是消費者對餐廳的隱性需求。從消費心理分析,透明的廚房能增強顧客對餐廳的信任感,進餐過程也更放心、輕鬆,一定程度上能提高顧客的消費滿意度。比如西貝的透明廚房,顧客從門口就能看到明亮的後廚,食客一看就充滿了食欲。 

燈光

內外兼修的視覺“強化劑”

   愛拍照的人對燈光的重視不言而喻,因為正確利用好光線,能為照片中的自己加分不少。餐廳的燈光同樣具有這樣的效果,能讓菜品在獨特的燈光下顯得更具食欲。

  多數餐廳對燈光的處理已經頗具心得,除了在餐桌頂部佈置暖黃色的吊燈,還確保集中於座位頂部的光線亮度。這不僅能讓顧客的注意力集中於餐品,還使其顯得越發油亮飽滿。

       澳大利亞多彩的saigon senses餐廳,整個餐廳空間裏多處採用的彩色窗戶板,燈光用暖色調,讓餐廳看起來新鮮而有趣。

       一般來說,餐廳大廳的燈光照明設計應採用垂直式照明,亮度分佈均勻,避免出現眩光,一般宜選用全面性照明燈具。餐廳的櫥窗和商品陳列處的亮度比一般照明要高出3~5倍,目的是強化商品的立體感、廣告效應以吸引顧客,常使用方向性強的照明燈具,並利用色光來提高商品的藝術感染力。

       另外不得不提的還有店外招牌的燈光。餐廳可以選擇借助一些舞臺式的燈光或其他更具特色的燈光效果,在一眾燈招同質化的餐廳中脫穎而出,成功吸引更多消費者。 

陳列

店內奪睛不二“法寶”

  在多數的咖啡館或甜品店裏你常會看見一台透亮的展櫃,裏面擺放著各式各樣的甜品,賣相誘人。就在你走進店裏,或者準備買單離開時,展櫃裏的“小傢伙”總能一下子抓牢你的視線,直到抵不住誘惑的你乖乖掏錢包,就連身為速食巨頭的麥當勞對甜品展櫃都情有獨鐘。

  不論是展櫃,還是其他軟裝陳列品,甚至是餐桌上的餐具,都能為餐廳帶來極大的吸睛效用,尤其對女性顧客的吸引力更是驚人。比如卡通主題餐廳,同樣也是借助店內的萌系擺件來吸引顧客。而針對高大上的精緻產品,餐廳也有妙招,比如上海的“Bouquet 璞恪?香源”,餐具就是使用磨砂的石頭盤,以淳樸餐具搭配精緻法國菜,吸睛效力也是滿分。

  愛麗絲仙境餐廳是一家坐落于東京的Ginza購物區的有趣主題餐廳。顯而易見,其設計靈感來源於路易斯·卡羅爾的經典故事《愛麗絲漫遊仙境》這個天馬行空的主題。

  此外,展櫃還自帶“黃金位置”,除了能“吸睛”還能“吸金”。以小型甜點展櫃為例,黃金位置一般位於上數的第二層。因為當顧客站在70cm左右的距離

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