燈光是決定顧客喜不喜歡你餐廳的重要因素之一

2016-06-22 16:26    

       在這個體驗至上的時代,一家餐廳的生命線,除了好吃之外,通過空間設計、照明設計帶給你的感覺也是食客們評價體系中重要的一環。

       甚至於說,很多時候讓你記住這家餐廳的不是味覺,而是比味覺(記憶)更持久的感覺。所以,餐飲空間照明設計對於一家餐廳的經營起著至關重要的作用。

目標空間的定位

       定位錯了,後面做的一切都是白搭,比如說:一個中高端餐廳和一個速食店的定位不一樣,中高端的注重用餐體驗,而速食店是快消型的,注重快速流動,實現比較高的翻台率。這兩種不同的定位其燈光設計或者照明設計肯定是不一樣的。

食物看得清楚嗎?取餐台的功能照明

       在餐廳的定位清晰了之後,接下來需要解剖的就是各種功能空間的照明實現。自助餐廳,自然主要就要有取餐的地方和就餐的地方兩大類別。自助餐的取餐台,其用光需求必然是:讓大家清晰看見菜肴,一覽無遺地方便挑選,因此,提供均勻的較高照度,以及配合需要表現美感的食品陳列作重點渲染,就是主要的手法。

用餐區域的用光

       在用餐區域,餐桌的燈光與環境光的比例是具有一定得技巧的。不同的定位和目標需要不同的燈光表現手法。對於高端時尚的用餐區域,只需要用窄光束燈光照亮桌子,反射光照亮人臉。讓人能順利交流,呈現出朦朧溫馨的效果即可。

       而平民廉價的用餐區域則只需要用寬光束角照亮大空間,比如KFC、麥當勞等,均勻的讓整個用餐區域亮起來,呈現出親和力的特徵。

       高雅舒適的用餐區域則是窄光束負責照亮桌子,間接照明渲染空間,讓整個空間呈現出舒適的氛圍和豐富的層次感。

4看起來真好吃:不得不說的光品質

       燈光的設計實現,空間的良好體驗很大程度上依賴於燈具良好的光品質。光品質的主要體現在以下四個方面:合適的色溫、顯色指數(特別對紅色的還原指數R9)以及眩光控制。



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