餐廳合適的燈光環境能帶來意想不到的效果!

2016-06-22 16:27    
  

     我們都知道燈光可以影響人的心理,通過營造合適的燈光環境往往可以帶來意想不到的效果。在餐廳,巧妙利用燈光不僅可以使顧客產生好感,還可以增強顧客食欲。用好燈光,就好比學會了愛情魔法,顧客分分鐘就被你征服。

       被忽視的照明設計

       表現之一:不懂重點照明

       想一想,餐廳的重點照明應該是在哪些地方?沒錯就是餐桌!因為這裏是菜品呈現的地方,也是餐廳顧客重點觀察的地方,其次一些自助餐廳的取餐台也是重點照明區域。這些地方,燈光強度、色溫、明度利用得越好,顧客越會留下好影響。

       可惜一些餐廳並沒有重點照明的意識,放眼過去統一的亮度毫無層次感,很容易就讓顧客感到審美疲勞,而一旦顧客因為體驗較差產生厭煩感,餐廳就沒有回頭客可言!

       表現之二:燈光運用不合理

       一些老闆可能認為餐廳足夠亮就好,因此讓設計公司大量使用吊燈,壁燈,不知道還以為走進了珠寶店,這樣會因為大量照明裝置的使用而增加光幕反射和反射眩光從而對人眼造成不適感。反之太過昏暗的燈光無法烘托菜品,讓餐廳最打動顧客的菜肴看上去毫無色澤,顧客也就不會有什麼食欲。

       另外,大量利用自然光也會使餐廳變成“純天然”場所,因為大量窗戶和透明玻璃的使用,使得白光成為主調,燈光變得毫無作用,缺少餐廳應有的氛圍。

       燈光會玩好比加特技

       餐廳燈具的合理擺放會使光源看上去更加自然,餐廳氛圍變得更加舒適浪漫;利用好光源,強調重點,避開弱點,主次分明,輕輕地一點綴就會像變魔法一樣。

       不同燈光的使用會令食物色澤呈現完全不同的兩個效果,因此燈光做得好,菜品的品質就會完美體現,從而刺激顧客的味覺,讓顧客愛上菜品的同時愛上你的餐廳。

       如何把燈光搓成大招

       掌握標準,熟悉規則

       首先,介紹一個辭彙——勒克斯(Lux),它是光照度單位,一般中餐廳的值為200,西餐廳的值為150,因此你需要掌握一些照明設計的標準,理解數值的意義,讓你的燈光照度符合要求才會出好的效果。

       不同的燈具適合放置的區域不同,比如一般不可調節方向的燈具用在過道、走廊,而可調節方向的燈具一般用在餐桌上。同時,重點照明區域燈具的光束角一般為窄角和中角,而基礎照明區域為中角和寬角,所以燈具的擺放規則也有技巧。

       不同類別餐廳燈光設計亦不同

       比如中餐廳因為其中式裝修風格,講究大氣、知性,因此燈光設計需要明亮,顯色性好,因為中式風格中運用了許多巧妙的立面設計,比如屏風、掛畫、木質裝飾材料,所以立面照明就很重要。因此在設計時,你需要用照度較高的燈具,燈具分佈要均勻,平均照度與重點照度的比值一般為1:2到1:3左右。

       西餐廳講究新穎浪漫,有外國風情並且強調私密性,因此在燈光設計要有一定藝術性,強度不宜過高,注意直接光源和間接光源的結合應用,平均照度與重點照度的比例小於等於1:5。

       光照品質決定菜品

       無論是中餐還是西餐,照明燈光的品質都很重要,對菜品的表現尤為重要!菜肴如果沒有使用好燈具去烘托就會無法體現其價值,也會給顧客造成落差感。

       人的眼睛對於物體色彩的判斷來源於顯色指數的高低,一般用R9表示,所謂R9就是燈具顯色指數中對紅色的顯示能力,一般燈具R9越高,水果、食物照射出來的效果越逼真。

       所以你需要使用R9值較大的燈具來照明餐桌和其他重點照明區域才會凸顯出食物的效果,讓食物看上去色澤更加鮮豔,從而增加顧客的食欲,刺激消費。

       重點區域怎麼玩?

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