管理|87%餐廳3年內倒閉!餐飲創業要注意的還很多

2017-11-20 17:48    

餐廳開了很多,但是也倒了很多。年年難做年年做,只要有人餐飲就有市場。但是幹餐飲真的是請一個廚師,找兩個服務員的事情嗎?並沒有那麼簡單。

美國丹佛大學教授 H.G. Pars對美國的餐廳失敗率研究了十年之久,研究結果顯示,每年新開的幾千家飯店中,約有27%的店會在一年內倒閉,只有60%可以堅持到第三年,然後……依舊關門大吉。

所以,在餐飲行業流傳著這麼一句話:開一家新飯店是讓你財產消失的最快方法。那麼,大家創業要想長久,該怎麼做呢?下面這幾點建議可以看看:

01 找一個合適的項目

中餐各大餐飲品牌魚目混雜,八大菜系、異國料理、茶飲甜品、小吃快餐等等。沒有最好的,也沒有特別差的品類,而且每個行業中都有成功的案例。因此,如果想計劃開一家餐飲店,那麼,找成型的品牌加盟,對創業者來說是有很大幫助的。

02 找一個恰當的地段

品牌再好,開在一個偏僻的小角落裏,無人問津恐怕也堅持不了多久。做餐飲,地段的選擇很大程度上決定了餐飲店的生死。在選擇地段的時候切忌貴、人流量更大的,一定要選擇最合適的。比如開一家中等消費水平的餐飲店,沒必要入駐租金昂貴的大型商場,可以選擇社區周邊、大學區域等人流大但消費水平均等的場所。

03 雇傭踏實能幹的員工

做餐飲是一個過程非常煎熬的事情,白天必須每時每刻的守在店裏,一般人是很難做到的。因此員工招聘方面就需要慎重,一定要雇傭踏實、能幹、能吃苦的員工,那麼對於這些員工,老板一定也不能吝嗇,除了基本的工資外,節假日福利也要有,只有管理好員工,門店的經營才能夠順利。

04 多與創業經驗豐富的人交流

無論成功或創業失敗的創業者,他們身上都有著豐富的創業經驗。因此,作為初創者,一定得向他們學習。主動積極地邀約對方的空當時間,多與這類“過來人”交流溝通,汲取他們的觀點與心得,多學習他們好的實際經驗。

05 傾聽顧客的建議

不管你的產品有多好,不足之處多少都會存在一些,有些顧客在消費時就會提出一些意見或者建議,明智的餐飲老板就會認真的聽取顧客的建議,在顧客建議的基礎上進行改進,這樣的產品只會越做越好。

總結當然,開餐廳並沒有上面說的那麼簡單。上面只能給大家提供一些思考的方向,至於具體怎麼做還是得靠自己摸索。畢竟,事情是怎麼樣的,也只有經曆者才知道了。

本文源自:紅餐網

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