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【周刊 2024 年 第 15 期】
Week April 24 , 2024

2024年米其林纽约榜,泰国菜夺冠,亚洲菜过半,中餐厅无缘摘星

周刊头条

2024年米其林指南,10家纽约餐厅新摘星 佛罗里达州新摘星的九家餐厅

2024年米其林指南,10家纽约餐厅新摘星,五家是亚洲菜系餐厅,包括两家泰国菜系,两家日式料理、一家韩国菜; 佛罗里达州新摘星的九家餐厅,有4家日式料理,一家越南菜,亚洲菜超过半数;中餐厅无缘摘星,中菜缺席米其林

米其林集团宣布,纽约市十家餐厅脱颖而出,成功入选2024年米其林指南纽约版。

这些新加入的餐厅分布在布碌仑、曼哈顿和布朗士。这些餐厅已经入选这份备受尊崇的指南,加入到已入选的300多家纽约市餐厅之列

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行业报道

餐厅菜单动态定价 - 是否可行?

什么是动态定价(dynamic pricing)?

动态定价的成功关键在于顺利实施高峰定价,令高需求的繁忙时段,餐厅能够合理盈利,而又获得消费者的认同与接受价格;对于不愿意付高价的食客,可以理解而选择在低需要时段来消费,将餐厅的有效营业时段获得延长,把顾客流量更合理分布到不同的时段,提高餐厅的整体经营效应和收益。
现阶段,动态菜单定价的成功主要是针对在手机点餐方面对顾客需要高低的预测,通过与消费数据,電子菜单以及AI智能调节等综合完成的。

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新聞聚焦

世界 50 最佳餐厅颁奖今年在这里办!中餐这次又带来新惊喜


世界 50 最佳餐厅盛典 6 月登陆拉斯维加斯,永利酒店美食节将呈现高级中式烹饪

2024 世界 50 最佳餐厅颁奖典礼将于 6 月 5 日在美国拉斯维加斯永利酒店


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中餐發展基金CRF 组團出席美國烹饪联合會2024年會


即将於7月14-17在亚利桑那州凤凰城举行。CRF為中餐業主、经理及大厨提供10個免费参會名额。

CRF团组将与届时出席的逾千名主流餐飲廚師面对面交流的机會,并获得ACF會員資格証


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行业报道

两家墨西哥快餐连锁店将支付数百万美元以解决华盛顿州涉嫌违反劳工法的行为


Qdoba 同意支付 380 万美元以解决薪酬透明度诉讼。Chipotle同意在西雅图涉嫌违反日程安排和带薪休假的案件中支付超过300万美元

两家墨西哥快餐连锁店违反了华盛顿州的就业法规,共同同意支付总计近700万美元来解决两项单独的诉讼


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与食品配送相关的立法和诉讼激增可能导致行业监管立法


纽约州、加利福尼亚州、佛罗里达州等地正在涌现新的立法,旨在保护餐馆经营者、消费者和工人

随着送餐成为餐厅体验的代名词——麦肯锡公司的数据显示,自 2017 年以来,送餐行业的价值增长了两倍多——围绕餐饮业仍处于萌芽状态的细分市场对护栏的需求也在增长。


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每週視頻精選

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