米其林回归,从纽约,华盛顿特区和芝加哥对美国餐厅评星

2021-04-16 12:10  来源: 中餐通讯编

米其林(Michelin)在去年因疫情而放弃了对美国餐厅的星级评级和必比登推介后,已经休息了一段时间,随着各州开放堂良,决定是时候重新开始推荐和奖励餐厅了。


从下周开始,米其林宣布在未来三周内推出“Still Serving”的虚拟系列,以在其Instagram上揭晓奖项以及2021年华盛顿,芝加哥和纽约的餐厅指南。米其林还计划在今年晚些时候发布加利福尼亚指南。

指南的国际总监Gwendal Poullennec告诉《纽约时报》,大多数评级都是根据检查员以前在餐厅的经验得出的,然后才进行室内用餐限制和其他COVID-19更改。《泰晤士报》还指出,“米其林可能永久关闭的餐厅不到100家”,这可能是因为米其林通常专注于财务状况更强的高端餐厅。根据国家饭店协会(National Restaurant Association)的数据,全国共有11万家饭店暂时或永久关闭,占总数的17%。


虽然2021年指南通常会在去年秋天发布,但米其林却在等待餐厅重新开放的时间。“如果有什么选择的话,我们是仁慈的,” Poullennec说。“他们在整个危机中取得的惊人成就给我们留下了深刻的印象。” 据报道,检查人员没有评估外卖食品,而是在有外卖时在餐馆用餐,大概意味着不考虑没有亲自用餐的餐馆。


北美首席检验官还告诉《芝加哥论坛报》,总体标准保持不变。访问之间的一致性。”

米其林将授予星级,其价格更便宜的Bib Gourmand精选,“板块”,特别奖,并(在美国首次)为符合某些可持续性标准的餐厅授予绿色星级。Poullennec说,他希望该指南可以作为突出仍在营业的餐厅并为行业提供支持的一种方式。但是,有些人认为,在大流行期间强迫餐馆忍受批评和奖项选择过程只会造成危害,因为大多数餐馆的经营水平都不是他们首选的水平。例如,詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)取消了其厨师和餐厅奖,称“授予奖项对在当前艰难的战斗中进一步推动行业发展无济于事。”


华盛顿特区(Washington DC)Bib Gourmand精选集将于4月20日发行,两天之后将进行明星评选。在接下来的几周内,芝加哥和纽约将发布公告。


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