廣東荔枝到旧金山,荔枝宴活动承办花絮
廣東荔枝,对廣東人来说,是梦中思念的家乡水果;对旅居海外的华人,荔枝寄托着思乡之情;荔枝对美国大众来说,是一种新奇而甜蜜的水果,富有亚热带的浪漫,与菠萝和椰子一样,总是带给人夏日的浪漫,亚热带的风情,以及饱满的甜蜜与热情。
与菠萝和椰子不同的是,荔枝更为甜蜜,饱含丰富的维生素C, B1, B2, 是一种新奇而神仙般的水果,让初次品尝荔枝的人,都要为之惊艳!荔枝最正宗的原产地当然是中国廣東省,廣東荔枝有如加州葡萄一般,有着无可比拟的魅力。
▌筹备廣東荔枝品鉴會
接到筹备廣東荔枝品鉴會的任务,我们是掩盖不住兴奋。虽然筹办过许多大型宴会活动,对于荔枝宴的筹备仍然立即引发了我们团队的创作激情,点燃了许多创新的策划火花。我们从荔枝果特质,美国荔枝消费市场潜力,荔枝展示廣告的策划,荔枝菜谱研制,品鉴會主题策划,场地挑选,荔枝文化宣传等各方面下功夫,找出精彩点。
为了让广东荔枝设计更加满意,符合国际观感, 采用贴标广东荔枝方式,并拍照进行宣传预热
首先,在如何向美国主流消费大众展示廣東荔枝的风采这一议题上,我们的廣告设计团队花了大量的时间收集資訊与进行头脑风暴,对比美国市场上的销售最好的异域水果的成功例子,例如Mexico Avocado, New Zealand Kiwi 等水果来借鉴,启发廣告创作灵感。华人设计师与老美文案同事之间对荔枝两种绝然不同的认知,形成鲜明对比,老美同事对荔枝一无所知的新奇感,令设计师非常震惊,而提出设计着重於让美国人瞭解什么是荔枝,荔枝果与荔枝果仁对比的效果。设计概念就定位在,画面务求简单而吸引眼球。几经十数稿的调试,最后制作了三款比较满意的设计文案。
在为廣東荔枝的廣告语翻译英文时,也有许多小火花。“廣東喊全球人民吃荔枝”这句话,朗朗上口,又信心满满的廣告语,如何以美国惯用的英语来翻译比较好呢?廣東荔枝产地的华人朋友给了好几个版本的翻译,美国同事也提出几个版本;讨论交流的过程充满了趣味。值得一提的是,关于荔枝(lychee) 这个单词用单数或复数的校对过程,(英语里荔枝是用单数的)。围绕一颗荔枝展开的文化交流,而增加了双方的瞭解,得到意想不到的收获!
接着,是宴席策划组进行了荔枝食谱的收集和研究。查询了中英文的食谱,并访问我们熟悉的一些大厨师傅,汇编出34道荔枝入菜的食谱。我们惊喜地发现,荔枝是中餐菜品里的运用灵活多变,应用百搭而独特。从果盘,冷饮,酒品到鸡尾酒,从沙拉到寿司,从酱汁到主菜,从汤品到甜品,从小吃到烘培,荔枝都能显示出一枝独秀的特质,而且将菜品衬托得更完美。廣東荔枝更是荔中之王。
为得到以广东荔枝入菜,最好的食谱,我们与大厨师傅不断收集和研究
随后,我们带着食谱,请教黄健先生(Kinson Wong),舊金山豪华粤菜酒家凯悦汇大酒楼的老闆,Kinson 亲自安排好了总厨师,我我们一起筛选出12道“给荔菜品”,几番挑选之后,再细化食谱的烹饪操作。之后再进行烹饪试做,品尝菜品,并拍摄。试菜的环节进行了三次。凯悦汇的大厨团队以及前厅经理非常认真负责,精益求精,挑选更适当的食材烹饪出最佳的菜品效果。举个例子,以荔枝搭配雪鱼的菜品,大厨试做了两个方案,反复比较,最后敲定了选用酥脆炸雪鱼块,搭配荔枝甜酸酱的出品,因为考虑到更符合老美的饮食喜好,更便于食用,出品更完美而耐久。荔枝风味的甜酸酱汁与雪鱼块搭配成绝版美味。
荔枝酥皮包,也是烘焙师傅们多次调试之后,做出的完美点心。粤菜点心师傅灵通一变,将粤菜酒楼里经典的“菠萝包”,改成了荔枝菠萝包,似乎随手拈来,却又浑然天成。
一道道菜试做,一道道菜品尝,从创意,出品,摆盘,口味,各方面的调试,再改进,再测试。12道菜品经过一周的团队努力,终于大功告成。
▌“给荔菜品”亮相 荔枝美味全球共享
测试菜谱的时候用的是罐头荔枝,大家一直翘首期盼的是,能品尝到新鲜甜蜜的廣東荔枝。这个愿望终于在两周的等待之后实现了。快船运来的一箱箱妃子笑荔枝,终于送到了。“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来” 同事们迫不及待地抢着吃。颗粒饱满,晶莹多汁,甜蜜到心。果肉厚,果核小,难怪要取名“妃子笑”了。同事们吃着荔枝,又讨论起了“妃子笑”这个品名应该如何翻译英文。大家一边吃,一边谈笑,廣東荔枝不仅带来了甜蜜,更带来了欢笑。
《中餐通讯》团队接到任务后,在各大超市寻找新鲜广东荔枝 ,经多方渠道沟通最终找到并第一时间采购了一批
▌主题果雕彰显荔枝的多姿多彩
张健 (Jimmy Zhang)
美国Art Chef 张健现场演示了广东荔枝水果雕刻,刻、削、掏、剜,手腕轻抬,一件件栩栩如生的荔枝果雕落地告成,吸引了众多嘉宾现场观摩,荔枝文化与果雕技艺的融合,进一步发挥了荔枝作为中外交流“文化大使”的作用。
▌“中国广东荔枝全球分享品鉴会——美国旧金山站”嘉宾云集
美国旧金山前市长威利·布朗此前没吃过广东荔枝。他觉得活动现场的荔枝沙拉非常美味:“味道真好,可以考虑加到我家菜单里,天天吃。”他说。
凯悦汇老板黄建(Kinson Wong)率厨师团队出席
朱感生先生发言
美国加州前众议员朱感生现场品尝了新鲜荔枝及荔枝果冻等。他认为:“广东省是中国农产品丰富的鱼米之乡,荔枝是广东享誉国际的水果,能在美国吃到新鲜广东荔枝,十分有口福,希望广东荔枝全球大卖。”
国际名厨甄文达(Martin Yan)到场为广东荔枝展板签名打卡。他在接受访问时说,小时候在广州读书,夏季荔枝收成的时候,周末或者放学后经常到郊区帮助农民摘荔枝。荔枝是最受人喜爱的岭南佳果。现在将它推广到海外来,他非常高兴,乐见其成,以荔枝为原材料做成特色菜非常有意义。在海外,最受外国人欢迎的是甜酸肉,所以荔枝甜酸适中,做成菜肴,肯定会大受欢迎!
颗粒饱满、晶莹多汁、甜蜜可口的广东荔枝赢得现场嘉宾纷纷“点赞”。不少嘉宾表示,很高兴看到广东荔枝在美国得到推广,希望能够看到更多这样的活动,给美国带来广东乃至中国的优质农产品。
旧金山华埠国际狮子会会长谭文华表示,“今年广东荔枝很清甜,核小肉厚。在旧金山可以出现这样的荔枝宴,能够见到中美社区融合交流,非常开心。以荔为媒,希望未来继续开拓合作机会。”
广东外语外贸大学北加校友会秘书长徐嘉男表示,非常期待广东荔枝一鸣惊人,驱动贸易合作更“给荔”。
▌视频花絮
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