美国物价飞涨,餐饮业者:几十年未见如此涨速

2021-06-27 10:48  来源: 网络

后疫情时代 物价飙涨


随着各州全面开放,然而餐馆业者们在迎来更多客人的同时,却面临着物价的又一轮飙涨。不少业者们感叹,这确实是后疫情时代他们的一大难题和挑战。


经营连锁串吧的陈磊对于最近的物价飙涨很有感触,根据他的感受,几乎全线原料、食材都在涨价,而且这波涨价是在疫情形势向好伴随着全面开放进行的。
经营餐馆几十年的欧阳韬也有同样感受。他直言近两个月的涨价速度是从业几十年来从未遇到的,经历了疫情冲击,后疫情时代商家如何在通胀下生存是又一个课题。

麦当劳、肯德基等餐企削减“超值套餐”

为保利润包括麦当劳和肯德基在内的美国多家快餐连锁企业,正通过削减“超值套餐”,转而推出10到30美元(约合人民币65到195元)更贵的餐食组合,来维持自身的销售额和利润率,希望以此抵消食品原材料涨价引发的成本上涨。

所谓的“超值套餐”一般是汉堡、饮料和炸薯条的组合,价格一般不超过5美元(约合人民币30元),快餐连锁店利用这些超值套餐来吸引关注低价商品的顾客,为店里带来客流。

据悉,肯德基最近推出全新的家庭套餐,价格最高一款售价高达30美元(约合人民币195元)。

达美乐比萨四月曾表示,不再推出促销周折扣,以拉动店内客流量,同时暂停了网上订购比萨半价的促销活动。


美式汉堡餐饮连锁店温迪餐厅也更改了超值菜单,推出比先前价格更高的菜品。


在新冠疫情期间,快餐反而从其他被迫关闭的餐馆当中得到了市场份额。目前,当美国重启的时候,这些连锁店开始向顾客出售新的而且价格更高的三明治与餐食。

一部分人警告表示,随着政府补贴的减少以及夫妻店重新开业,这样做或许会疏远一部分的小时工以及其他的一些低收入的客人。

从黑匣子情报公司的数据来看,至少到现在为止,这些连锁店的换货策略奏效了。

2021年5月份,餐厅的可比销售额比2019年的同期增长了11.5%,几家大型连锁店的利润率也有一定的上升。

截至5月份,51家美国快餐连锁店共计推出了38种“套餐/超值套餐”。这大概相当于各连锁店在2020年推出的66份总价值套餐。可是2020年的数字比2018年推出的152份超值套餐低了将近57%。

餐馆经营者十分的乐观。“我从来没有见过消费者像今时今日这样对价格不那么敏感。”一名快餐店经营者称。


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