“餐厅复兴”,纽约市新开的餐厅数量创历史新高

2021-07-26 01:15  来源: 中餐通讯编

自疫情开始 16 个月后,纽约五个行政区正在经历“餐厅复兴”,但开业数量仍比 2019 年有所下降。


根据 Yelp 的最新可用数据,近 700 家餐厅在 2021 年 3 月至 5 月期间开业,但 2019 年同期开设了 1,000 多家。5 月通常是一年中餐厅开业最繁忙的月份之一。从 2019 年到 2021 年,新开业的餐厅减少了 300 家。



餐厅预订公司 Resy 估计,2021 年 4 月至 6 月期间在其平台上开设的企业数量与 2019 年同期大致相同。然而,该公司的覆盖范围近年来翻了一番多,从2018 年底的大约 2,000 家餐厅增加到次年超过 5,000 家,表明职位空缺没有跟上公司的增长步伐。


即便如此,该市最繁忙的餐厅开业季节一年之后迎来了增涨,这是一个令人鼓舞的上涨。比斯卡迪说,在过去的一年里,她监测了全市餐厅的开业情况,调查了 600 多家企业应对季节性天气和法规变化的案例。她说,秋天,当室内餐厅短暂地回到纽约市时,人们对措辞含糊的州政策在现实中的表现感到“恐慌” 。两个月后室内餐厅关闭后,与她交谈过的大多数餐馆老板都不确定他们的生意能否熬过冬天。

比斯卡迪说,到了春天,冠状病毒的限制开始放松,事情变得很明显。经过一年的起起落落——而且大部分是低谷——一些餐馆老板屏住呼吸,计划新项目,并等待在疫情之前推出那些已经在进行中的项目。她说,现在已经进入夏季,餐厅的开业“像霰弹枪一样开火”。


Yelp 的数据显示,与 2019 年相比,2021 年 3 月至 5 月期间开业的餐厅数量确实有所下降,但与去年同期相比,新食品企业的数量增长了约 92%。在 3 月至 7 月期间,大约有 1,300 家机构通过纽约市卫生和心理卫生部申请了许可证,但该数字还包括非餐厅食品企业和现有餐厅的更新。


Biscardi 表示,春季和秋季通常是疫情前餐厅开业最繁忙的季节,但最近的数字上升是长达一年的“瓶颈”的顶点。“由于计划和开设一家餐厅需要较长时间,因此有很多餐厅正在等待中,”她说。


当地三明治连锁店 Melt Shop 和房地产开发公司的创始人安德鲁·莫格 (Andrew Moger) 表示,Hand Hospitality 重新利用了其餐厅空间,但在纽约市的其他地方,疫情早期进行的“甩卖”租金交易正在刺激开业BCD。他说:“现在开放的东西是在疫情期间达成的交易”,当时该市某些地区的租金折扣了 30% 至 50%。“这不像你现在签租约,第二天就弹出来。这需要时间。”



餐厅空间可能会再次移动,但专家表示,纽约市的经济可能还需要数年时间才能恢复到疫情前的水平,而且反弹的速度可能比该国其他大都市区要慢。其他因素,包括该州于 9 月 1 日停止商业驱逐的结束以及餐厅振兴基金的用完,意味着餐厅关闭率可能会上升。


尽管如此,复兴是相对的,比斯卡迪预计餐馆和酒吧将继续开门营业,尤其是在纽约市即将迎来第二个最繁忙的开业季节:秋季。


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