美国餐厅兴起二维码点餐,有人很喜欢,有人说这不够优雅

2021-08-27 08:18  来源: 网络

一个浪漫的夜晚,Owen 带着约会对象 Jennifer 出门,准备奔赴一场烛光晚餐。



他高大威猛风度翩翩,她娇小玲珑可爱迷人。餐厅是某众点评黑珍珠榜排名第一,据说体验很好,氛围很棒。刚一进门就听见了轻柔的爵士乐,服务员热情地为他们指引座位。



Owen 提前做好了功课,他能背出餐厅的招牌菜,知道大厨师从何处,特意学了餐前酒怎么点,也记住了 Jennifer 喜欢牛排五成熟。一切准备就绪,就等服务员递上菜单发起对话。



先生女士晚上好,请您这边扫码点餐。



呵,二维码,扫兴的家伙。但 Owen 不是唯一的「倒霉蛋」,类似的场景正此起彼伏在美国各地餐厅上演。



二维码占领美国餐厅



是的,你没听错,我们每天都在用的二维码点餐,正在重塑美国餐饮业。



据 CNBC 报道,提供域名管理服务的 Bitly 公司在采访中表示,在过去 18 个月里,二维码下载量增长了 750%。有餐饮业专家认为,二维码点餐可能将永久取代纸质菜单的存在。



进门坐下,扫码点餐,埋头吃饭,付钱走人,这套操作早已刻在了国人的血液里。而美国餐厅兴起二维码点餐这事,是从去年疫情时期开始的。



每一份久经风霜、多人传阅的菜单,分分钟带着几百万细菌。为了让食客安心,餐厅不得不为纸质菜单上塑封,保证每一次使用后都用酒精消毒。但即使服务员增加了工作量,客人还是心慌慌不太敢摸,于是,这些黑白相间的小方块作为解决方案,开始出现在酒吧和餐馆:「快,扫我点餐!」



除了高效和减少接触,餐厅也会通过二维码点餐,来应对疫情期间涌入的线上外卖需求。



看似只是点餐环节的一个小改变,但在业内看来,这是线下餐厅转型的开始。比如说,有了二维码点餐系统,餐厅可以根据食品价格波动等因素,随时灵活调整菜单。不像传统纸质菜单,每一次更换都是环保的噩梦。



Seated 是一个提供餐厅预订和外卖的平台,在联合创始人 Bo Peabody 看来,二维码是餐厅和客人之间建立数字联系的开始。



他指出传统的就餐体验里,除非是熟客,否则餐厅很难对客人有进一步了解。而有了二维码点餐,可以让你在客人刚坐下的一瞬间,就对他的消费频次、口味偏好等信息一清二楚——说白了,不就是数据追踪嘛。



有人很喜欢,有人被气炸



我喜欢二维码点餐,因为在手机上看菜单清爽多了!



8 月 21 日,美国喜剧演员 @AndrewMichaan 发了这样的一条 Twitter。16800 位不愿摸油腻腻带着污渍的菜单的网友,为他激情点了赞。



而 Slate 的编辑 Christina Cauterucci,直接在一篇报道的标题发出怒吼



还我纸质菜单!我真的受够二维码点餐了。



在往下讨论之前,有必要先打破各位的幻想——实际上,现在美国餐厅里兴起的二维码点餐,并没有我们想的那么方便。



目前,大洋彼岸流行的二维码点餐,主要分为两种。



第一种是真·线上菜单,直接一秒钟让 Cauterucci 气炸。扫描识别二维码后,它会指引你跳转网站,前方等着你的是餐厅纸质菜单的 pdf 版。想象一下,字小且没有图片,你必须在手机上重复「点击-放大-关掉」的动作,才能从开胃菜翻到酒水,艰难看完整份菜单。



▲ 救命,我为什么要用手机看纸质菜单 pdf!



部分点餐二维码,识别后会跳转到列出美味菜式的餐厅官网。但跟纸质菜单 pdf 版一样,页面并没有可以下单支付的操作,最终还是得示意服务员来下单。这听起来一点都不互联网。



相比之下,第二种点餐方式高效多了。



在扫码跳转的「数字菜单」里,食客可以在浏览选定菜式,自行下单,甚至可以选择给多少小费,最后线上完成支付,等服务员送餐。它的麻烦之处可能在于,当去不同的餐厅扫码下单,你打开的就是不同的「数字菜单」,每一次支付都需要重新填写信用卡信息。



有数据显示,在二维码点餐环节,平均每位食客会花掉 11 分钟。而 Cauterucci 只想说,「我真讨厌将社交活动的前 10 分钟花在手机上!」



吃顿饭而已,为什么要我交出数据隐私?



关于二维码点餐取代纸质菜单这件事,还有更多五花八门的讨论。



比如说,二维码点餐虽方便,但如果遇上餐厅 WiFi 不开放、手机信号不好的时候,那是不是只能吃西北风了?纸质菜单消失的话,不太会用智能手机的老人家该怎么办?让客人自助点餐,那还需要给服务员小费吗?



历史学家 Rebecca Spang,是《餐厅的发明(The Invention of the Restaurant)》一书的作者。她提醒称,实际上,现代餐厅文化来源于共享公共空间的理念,而掏出电子设备来开始或中断进餐的行为是具有破坏性的,「缺乏交流会让整件事变得以自我为中心,也会让为餐桌服务的人变得不像真实的人——越来越像机器人。」



食品和饮料分析师 Darren Seifer 指出,一些高级餐厅不太愿意采用二维码点餐的形式,就是因为「不够优雅」。



最让人担心的问题,跟你一样,是信息安全和隐私。



今天我们走进任何餐厅,要想扫码点餐,往往还得先关注微信公众号,或是先注册成为会员。每次遇到这种情况,我都会有自由的灵魂遭到「绑架」的感觉。



有 Twitter 网友表示,如果二维码点餐需要交出我的数据,我会要求餐厅提供纸质菜单,甚至是换一家店吃。这种「宁死不屈」的精神,跟我身边的一位朋友一模一样。



但更糟糕的是,不是所有人都对这件事保持敏感,有时候只需要小小的折扣和优惠激励,就能让人心甘情愿被追踪。分析师 Jay Stanley 表示



当你使用二维码时,它就在你和你的饭菜之间插入了在线跟踪装置。突然间,你的线下用餐,变成了线上广告帝国的一部分。



而利用二维码植入病毒等诈骗行为,也随着点餐方式的变革,成为现在美国朋友关心且担心的问题。



当然,正如食品和饮料软件公司 Uptown Network 的 CEO 所说,未来不一定是用二维码点餐的,体验可能会进一步升级。不过无论如何,纸质菜单称霸的时代不会再回来了。


1994 年,Denso Wave 的日本工程师腾弘原发明了二维码,用于在制造过程中跟踪汽车零件。没想到 2021 年,#二维码#点餐才在美国遍地开花。


而我们在大洋彼岸,提前看透了一切。



(题图来自彭博社




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