米其林餐厅榜单公布 华人业者有喜有忧

2021-10-03 09:21  来源: 网络


备受推崇的米其林餐厅星级推荐,最新公布了加州榜单,其中湾区有不少知名高档餐厅榜上有名。不过,对于华人餐饮业中,也有喜有忧。


旧金山Chinatown高档中餐Eight Tables的东主陈继琨对于落选米其林感到不满。(受访者提供)

一星名单中,2019年甫开幕就遇到疫情,直到近期才重开的旧金山法国餐厅O’ by Claude Le Tohic成功入围。华裔业者、餐厅母公司亚历山大集团负责人Chanile说,这对他们来说是一个好的开始。

我们会更加努力,拿更多的星星。Chanile说,强调想要把全世界最好的食材和原料都带到旧金山。她也有信心未来拿到更高的星级评价。2019年时,米其林顶级名厨Claude Le Tohic加盟在旧金山开餐厅,引起各界关注。餐厅也位于旧金山景点联合广场附近,集团拥有全城独一无二的六层楼餐饮特色。

旧金山Chinatown,位于天后庙街的知名高档中餐馆Mister Jiu‘s也成功留在一星的榜单上。该餐厅由知名华裔厨师Brandon Jew开设。而另一家高档的中餐,由明店(China Live)东主陈继琨(George Chen)打造的Eight Tables,则没有入围。

陈继琨对此也表示不满。他说,米其林再一次对于中餐存在偏见(bias),他认为自己的餐饮比许多西海岸的都好,但是米其林偏爱法餐、日式料理等。


旧金山法餐O’ by Claude Le Tohic获得一星。母公司集团的华裔业者Chanile表示是好的开始。(受访者提供)

米其林的评级也一直被批评注重西式、昂贵的餐饮。入选的餐厅预料将带来新的客流,因此榜单星级评价格外受到业界关注。米其林也推出一些较平价的推荐系列。

今年能够获得三星顶级评价的湾区餐厅共六家,包括之前卷入争议、位于Napa酒乡的French Laundry,以及Atelier Crenn、Benu、Manresa、Quince,和SingleThread。防疫期间,州长纽森(Gavin Newsom)及旧金山市长布里德(London Breed)都曾被爆料,在French Laundry出席聚会派对。

全加州详细榜单可以上网查询,网址为:https://guide.michelin.com/us/en/california/restaurants/3-stars-michelin/2-stars-michelin/1-star-michelin


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