全美餐馆协会最新报告:餐饮业就业增长仍低迷

2021-10-26 01:10  来源: 网络

根据全美餐馆协会(National Restaurant Association)发布的一份最新报告,全美范围内的餐饮行业的就业增长在今年9月仍然低迷,多达80%餐馆依旧处于人手不足的困境当中

报告称,由于就业增长较近几个月明显放缓,全美范围内的餐馆在9月期间,仍然面临人手不足的情况。尽管联邦劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的初步数据显示,经季节性因素调整后,全美餐饮行业在9月份净增2.9万个工作岗位,但8月份新增员工人数减少2.47万人,即意味着7月至9月期间总体就业水平基本没有发生变化。


纵向来看,与2021年前7个月近20万个就业岗位的平均月度增长相比,8月和9月月出现了大幅下降。就新冠疫情前后相比,当下的全美餐行业的工作岗位数量仍比疫情前少90多万个。全美餐馆协会表示,餐饮场所(Eating and drinking places)是整个餐饮服务业的主要组成部分,在新冠疫情之前,该行业雇佣了1560万餐饮从业人员中的1200万人。

与此同时,报告显示,根据全美餐馆协会今年9月开展的一项调查,有78%的餐馆业者称没有足够的员工人手来应对现有的顾客需求。其中,全面服务型餐馆(full-service restaurants)当中,员工人手短缺的比例为81%。而非全面服务性餐馆(limited-service restaurants)的的这一比例为75%。

对于大多数餐馆来说,员工人数明显低于必要水平。就9月份而言,在声称人手不足的餐馆中,83%的经营者表示,现有的员工人数比实际所需要的员工人数至少少了10%,有39%的经营者则超过20%以上。在这当中,有37%为全面服务型餐馆,43%为非全面服务型餐馆。

为应对人手不足的问题,餐馆业者大多采取缩减营业时间、减少座位等方式,平衡员工人力和顾客需求之间的冲突。报告称,有68%的餐馆业者表示,不得不在营业日缩短营业时间。同时,有46%的餐馆业者减少了菜单上提供的菜品,45%在正常营业的日子暂停营业,还有44%的餐馆业者称,因人手不足而减少了座位数量。



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