大场地的运动場主题餐饮经营模式一鸣惊人

2021-11-10 02:58  来源: 中餐通讯编


Chicken N Pickle 整个餐厅面积可以同时容纳数千名顾客,打球娱乐、吃饭喝酒!

占地在2-3.5英亩餐厅,室内空间有数万平方英尺,室内有多个食品站和酒吧;屋顶酒吧或户外休息亭成了一种标配。

這类大场地的运动場主题餐饮经营模式已在美国中南部地区悄然兴起,方兴未艾。与外卖快车道不设室内就餐區,形成强烈的對比。

近年來,占地数英亩的体育及娱乐游戏设施的大型运动主题的餐饮店,在後疫情时期,如雨后春笋般出现,并快速扩张至多個分店连锁经营。

Chicken N Pickle 运动球场餐饮館在德州San Antonio 的原型店


像Chicken N Pickle(主打炸鸡块与腌酸黄瓜)和Smash Park这类的运动娱乐餐饮概念在美国中部和南方的州正在蓬勃兴起,为户外运动及室内游戏爱好者提供了一个兼容体育运动、娱乐、吃喝於同一屋檐下的社交餐饮场所。


这一新出现的大型运动娱乐餐饮場所的兴起与迅速发展,吸引了有发展眼光的餐饮企业家及投资者的关注。

以Chicken N Pickle 餐厅(炸鸡与酸瓜)为例子,该餐厅迎合了美国中部地区近年来兴起一种名为”皮卡尔”(Pickle ball)的网拍球户外运动,特别为这项网拍球运动的爱好者提供了一个打球、举行球赛、以及吃饭和喝酒的宽敞舒适的社交餐饮环境。


在疫情大流行期,因其宽敞开阔的户外及室内活动空间,口碑甚佳,迅速串红,博得美国消费大众的喜爱,宾客盈门。

皮卡尔球运动是一种混合了网球、兵乓球和桌球运动元素与比赛规则的户外网拍球比赛,场地要求类似网球場,球拍与球类似乒乓球,由两人至多人组合对打比赛,适合各种年龄人群、老少咸宜的家庭型户外打球运动。



这些运动場主题餐饮店的设施所需空间是巨大的,通常占地在2至3.5英亩的土地,餐厅的室内空间通常有数万平方英尺,室内有多个食品站和酒吧;屋顶酒吧或户外休息亭很常见,似乎变成了一种标准配置。Chicken N Pickle 整个餐厅面积可以同时容纳数千名顾客。

皮卡尔球主题餐厅生意兴旺的主要原因是,餐厅可通过多渠道的收入来源和多样化客源来抵消固定的运营成本。在Chicken n Pickle餐厅,仅租用一个球场的费用就可以达到35美元左右, 供最多四个客人打球;菜品和饮料的人均消费大约再增加30至35美元。另一运动場餐厅Smash Park的餐饮人均消费额则为20至25美元。


实际上的客流量情况甚至更好。据首席体验官比尔-克鲁克斯(Bill Crooks)介绍,Chicken N Pickle餐厅较小的原型店每周平均客流量有10,400至14,500人次。

"我们的容量是2000人,"他说。"即使是25%,这对我们来说也是500人。你甚至不会知道有500人在这里。"

在Chicken N Pickle的普通营业日中,"我们会有10到30个餐饮活动,10到40个团体聚会“ Crooks说。在数万平方英呎的餐厅里,从不缺少客流量。


另一运动場餐厅Smash Park 的首席执行官Monty Lockyear表示,“由餐厅定期举办Pickleball皮克尔球联赛 是Smash Park经营模式的最大优势之一",打球赛带来了练球、比赛以及公司团建活动的高客流量。保证了即使是在星期一的晚上也有很多人到场参加,公司会议等团体活动为餐厅产生了超过三分之一的收入。

在Chicken N Pickle的普通营业日中,"我们会有10到30个餐饮活动,10到40个团体聚会“ Crooks说。在数万平方英呎的餐厅里,从不缺少客流量。

皮克尔球赛场地的租用率很高,也使餐厅日常经营活动全天忙碌,从预订了上午球场时间的客人开始,一直忙碌到晚上。Chicken N Pickle常常邀请上午打球的客人在比赛结束后享用一堆美味的早餐waffle饼来补充能量。由此打球的客人多数會带来餐饮消费。

根据皮克尔球协会的说法,皮克尔球已被证明在老年人中特别流行,但在6至17岁的年轻人中也同样盛行。

从另一运动概念餐厅Electric Pickle的营业数据可以佐証,配置了运动场地的餐饮店,其单店销售额呈现数倍增长。据Electric Pickle销售總监Paul Fredericks称,其集团旗下的餐饮品牌Eureka休闲餐饮店延伸概念开发的新店Electric Pickle,增加了皮克尔球场娱乐的休闲餐饮,这些因素加起来促增该餐厅的年收入達到1200万美元,而普通的Eureka餐厅的门店年销售额是400万美元。

根据皮克尔球协会的说法,皮克尔球已被证明在老年人中特别流行,但在6至17岁的年轻人中也同样盛行。除了pickle 球运动之外,以台球、桌球、室内游戏,以及户外的沙滩排球、草地排球等各类运动为主题的餐饮运动混搭的社交形式,在疫情後期的2021年更为流行了。


大场地的运动場主题餐饮经营模式已在美国中南部地区悄然兴起,方兴未艾。与外卖快车道不设室内就餐區,形成强烈的對比。


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