2022上海米其林指南发布,129家餐厅入选!

2021-11-15 14:42  来源: 网络

米其林正式发布了2022年上海米其林指南完整榜单,沪上共129家餐厅入选,其中2家三星餐厅,8家二星,37家一星餐厅,20家必比登推介餐厅。

记者从米其林了解到,此次榜单新增1家新晋三星餐厅,5家一星餐厅,彰显可持续美食实践的米其林绿星也评级首次登陆上海。

上海是米其林指南进入中国内地的第一站,对米其林指南意义非凡。米其林中国区总裁、首席执行官伟书杰(Kamran Vossoughi)表示:

上海见证了米其林指南和餐饮行业的共同发展。我们希望与行业一起,提供更优质的餐饮、更愉悦的出行、更绿色的未来,合力之下,必能前行。

新晋一家三星餐厅,还是上海首个米其林“绿星”

开业5年的泰安门,今年由二星晋升为三星餐厅,成为上海第二家获得米其林指南最高荣誉、“值得专程前往”的美食餐厅目的地。餐厅设在镇宁路小巷深处的一片开阔天地。在由工厂改建的建筑里,20多个座位围绕着中间开放式厨房。德籍厨师Stefan Stiller与充满默契的团队坐镇其中,将上乘食材化成佳肴。套餐设10-12道创意菜式,且每6-8周更换一次,品质出众且稳定。

值得一提的是,泰安门获得上海首个米其林绿星奖。据介绍,该餐厅在多方面进行着一系列可持续餐饮实践,包括尽量从可持续食材生产商那里采购、减少塑料制品的使用、减少食物浪费和能源消耗、随时注意回收再利用、敦促供应商减少包材、回馈社区等。

这也是米其林指南在上海颁出了第一个米其林绿星评级。米其林绿星颁发给在可持续餐饮实践中领先的餐厅,他们为顾客提供美食的同时,结合善待环境的考虑,为美食爱好者以及整个业界带来启发。

Ultraviolet by Paul Pairet继续蝉联三星;8家提供精致粤菜、台州菜、意大利菜和法国菜的餐厅,蝉联二星,它们是宝丽轩、喜粤8号(汝南街)、Da Vittorio、御宝轩(黄浦)、吉品轩、乔尔 卢布松美食坊、8 Otto e Mezzo Bombana和新荣记(南阳路)。

新增5家一星餐厅,20家餐厅入选“必比登推介”

福一零一五、福一零八八、Obscura、东方景宴、晟永兴成为五家新晋一星餐厅。

其中,福一零一五是一家开在老洋房中的本帮菜菜馆,菜式不乏老上海元素,并以套餐形式供应;福一零八八的招牌菜香溢红烧肉和老上海熏鱼属值得一尝;Obscura菜单以大江南北为题,将西式烹调方法融入中国地方名菜中;东方景宴由来自潮汕的厨师团队采用广东食材,创造出多款摆盘精致的潮州美食;晟永兴作为著名京菜品牌在上海的首家分店,坐落在地理位置优越的外滩五号……

此外,上海最新的一星餐厅榜单还有32家熟悉的身影,以其优秀食物和出色的烹调技艺,再次上榜,获得一星。

在今年上海指南中,共有20家餐厅入选“必比登推介”,其中主营江浙私房菜的逸采为新上榜餐厅。老板兼主厨拥有丰富经验,以返朴归真的烹饪手法突出食材原味,炮制出熟悉的家常感觉。自推出以来广受欢迎的“必比登推介”榜单,旨在推荐美味且经济实惠餐厅,在上海人均消费一般不到300元人民币(三道菜式但不包括饮料)。

此外,东方景宴的厨师长梁永旋获得本届上海年轻厨师奖。32岁的他来自广东省,严格把控食材品质,擅长呈现地道的潮州味道;米其林服务奖则颁发给晟永兴餐厅的靳淑旺。她在北京晟永兴集团工作多年,对服务有深入的理解和掌握,妥帖用心的服务,让用餐过程成为令人难忘、舒心的体验。


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