国际名厨甄文達双11“雲厨“烹饪开心果香脆虾球,菜谱登上今日头条
应美国开心果農协会的邀请,国际中餐名厨Chef Martin Yan於2021年11月11日与网友一起雲烹饪,示范了三道经典而又创新的開心果中菜食谱:香脆开心虾丸、香柠开心鱼柳、五香开心长寿麵。
开心果树要种植7-10年才结果,果仁吸收丰富的营养,是果仁珍品。用开心果制作的三道菜谱展示了三种经典的中餐风味与烹煮技巧,也突出了开心果作为烹饪食材的灵活多变的创意。其中香脆开心虾丸的菜品造型玲珑可爱,诱人垂涎,令网友粉丝们有惊艳之感。通过天府视界的即时报道与分享,這三道创意十足的开心果中餐菜谱登上了今日头条,令中国网民也一睹为快。
扩展阅读url:
国际名厨甄文达(Martin Yan)带来创新的美国开心果菜谱

开心海鲜生菜杯
HAPPY SEAFOOD IN A LETTUCE CUP
份量 YIELD
10-12 个生菜杯
配料 INGREDIENTS
腌料 :
1 茶匙/3.0 克玉米淀粉
¼ 茶匙/1.5 克盐
1/8 茶匙 / 0.5 克白胡椒
2茶匙/9克食用油
海鲜 :
8 盎司/225 克中等生虾,去壳、去内脏并切丁
4 盎司/115 克生扇贝,切块
炒菜配料:
2汤匙/27克食用油
¼ 杯 / 35 克荸荠,切丁
¼ 杯 / 30 克胡萝卜,切丁
¼ 杯/60 毫升肉汤、海鲜、鸡肉或素食
1 汤匙 / 18 克蚝油
1 茶匙 / 5 克芝麻油
1 茶匙/3 克玉米淀粉与 2 茶匙/10 克水混合
1/2 杯/65 克烤过的开心果
装盘配料:
2 – 3 汤匙 / 32 - 48 克海鲜酱
生菜(iceberg, butter or romaine),切成 10 – 12 个生菜杯
操作说明 INSTRUCTIONS
腌料:
在一个中等大小的碗里,混合配料.
海鲜
在腌料中加入虾和扇贝; 搅拌均匀。 静置30分钟。
炒菜
用中高温加热炒锅或炒锅,直到变热。 添加油,旋转以涂抹四周。 加入海鲜; 翻炒2分钟。 从炒锅中取出海鲜。 加入葱、荸荠和胡萝卜; 炒至胡萝卜脆嫩。 重新放入海鲜。 加入肉汤、蚝油和芝麻油。 加入玉米淀粉溶液; 煮,搅拌,直到稍微变稠。 加入开心果搅拌均匀。
装盘 :
上菜时,在生菜杯的中央涂抹少量海鲜酱。 在每个生菜杯中加入大约 2-3 汤匙的炒菜混合物即可食用。
建议的葡萄酒搭配:
波尔多长相思或赤霞珠
设备、小器具和工具:
中号碗、炒锅或炒锅; 烹饪铲
相关内容

拉斯维加斯的法式精品烘培坊ARIA Patisserie 制作大型choloate 食塑【福虎迎春】
02/08,2022中餐發展基金受邀出席The National ACE 年會
02/08,2022春节“吃中餐”火热,中餐馆浓浓年味聚人气
02/08,2022参议院通过经济纾困救助法提案,联邦拨款286亿美元重振餐饮业
03/09,2021全美16州撤免口罩令,德州100%开放餐厅。加州殿后
03/09,2021LV開咖啡馆,带起奢侈品牌转向餐饮投资风向
03/02,2021