2022年美国食品餐饮消费的七大趋势预测

2021-12-22 11:15  来源: 中餐通讯编

2022年美国人餐饮消费趋势:

更怀旧,更节减,更刺激,更融合


2021年即将过去,回望又一年的疫情,美国民众的餐饮消费习惯是:在手机上点晚餐外卖,第二天用微波炉加热剩菜,坐到电脑前吃工作午餐。人们只能看着TikTok美食视频来感知和分享美食餐饮新时尚,例如风靡一时的墨西哥四味叠层卷饼,烤羊奶酪意大利面、香菜煎鸡蛋和玉米排骨,然后周末,跟着视频在家学着做卷饼或煎蛋。

对於2022年的美国人的餐饮消费趋势,餐饮业的美食专家又有哪些预测呢?

权威消费者刊物Better Home & Gardens《更美家园》12月中旬发表一专题文章,采访了趋势观察家和食品行业专家,收集了各方专家提供的数据分析与看法,归纳出专家预测的2022年餐饮消费七大趋势:1)流行怀旧的家常菜,2)餐厅环境更讲求美食娱乐体验,3)外卖形式成为餐饮消费常态,4)家庭晚餐社交重新兴起,5)减食少肉,关注食物浪费,6)添加更刺激的香料, 7)无国界美食,多元融合的全球口味。

归纳出2022年餐饮消费七大趋势:

1.     更多的怀旧情结-衷情家常美食

经历了整整2年的全球疫情与世界混乱--病毒、天灾人祸、社会分裂等等不可预测的事件,人们渴望回到熟悉的事物中去,在最熟悉的食物中,寻找到安慰...

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2.     外出就餐更追求美食创意与娱乐体验

现在,许多餐馆已经重新开门,并开始习惯于与大流行病有关的预防措施,他们正在全力以赴,以弥补失去的时间。

管理着12个州的50多家餐厅、酒吧和咖啡馆的Sage Restaurant Concepts(SRC)集团,在SRC的2022年十大食品趋势预测报告中说,顾客外出就餐的所追求的体验或期望值将远远超过餐碟上的食物...

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3.    外带和外卖成为餐饮消费新常态

餐厅的访问量正在增加,并且变得越来越活跃,但到 2022 年,外卖和自取选项将继续成为一种食品趋势...

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4.     居家社交的晚餐聚会重新兴起

没有预先隔离几周的聚会在 2020 年是有风险的,但现在所有 5 岁及以上的美国人都可以接种疫苗,家庭聚会又回到了日程上...

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5.    减食少肉的素食主义” 蔚然成风

随着现在从独立餐厅到大型全国连锁店的各种素食和素食选择随处可见,许多人能够更轻松地采用这种灵活的方法,同时仍然享受他们最喜欢的舒适食品...

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6.     流行刺激的调味香料,更多生活的品味

姜黄在Whole Foods Market专家编制的2022 年食品趋势排行榜上名列前茅,但这不仅仅是一种抗炎香料。2022年,各种香料和辣椒将大行其道...

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7.     无国界的美食 - 更多的全球口味

在2021年3 月的 IFIC 调查中,23% 的受访者表示,自大流行开始以来,他们已经尝试过不同的菜肴、配料或口味。虽然有些食物是世界特定地区的本土食物,但我们的全球连通性使得食物,超越国界和文化,通过尝试来自境外的新食物和烹饪技术是了解和欣赏其他饮食文化的好方法...

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