刺激的调味香料流行，生活更需品味 Spice Up Your Life

2021-12-22 14:51  来源： 中餐通讯编

流行刺激的调味香料，更多生活的品味

姜黄(Turmeric)，这种单一的抗炎香料，将成为2022年最畅销的香料食材之一 ,   已列入了WholeFoods Market 超市编制的2022年流行食品榜单 （2022 food trendlist compiled by Whole Foods Market）。不仅仅是姜黄，其他各类辛辣的香料和辣椒将在2022年更流行。

"几年前，自从“是拉差”甜辣酱（Sriracha）的风靡美国开始，带动了美国人对来自世界各地菜系的辛辣调味品的喜爱。“香辣脆”（chili crisp）也许是2021年令美国人痴迷的辣椒调味品！这是特制的辣椒脆片 （oil infused withcrunchy bits of peppers, onions or scallions, garlic and other aromatics--注入了辣椒、洋葱或大葱、大蒜和其他香料的脆片香辣油-- 最知名的一个牌子就是老干妈。另有一款是来自著名餐厅Momofuku 的创办人名厨David Chang的自创辣椒干油品牌。

专家预测，我们将继续看到火热的全球调味品，如Gochujang、Harissa、schug和sambal，在从炒蛋到三明治的所有食物中添加辛辣的调味香料。"通过尝试使用新的调料，你可以把世界的各个角落风味餐饮带到你的厨房。除了使菜品更生动外，香料也是在不加盐的情况下增加味道的一个好方法。”



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