巴菲特旗下连锁餐厅Portillo's菜单中第一次供应无肉热狗

2022-05-17 15:04  来源: 中餐通讯编

从周二开始,Garden Dog 将在这家位于芝加哥的连锁店的所有 71 个地点提供。这是 Portillo's 近 60 年历史中的第一种植物肉。

波蒂略的花园狗

Portillo's 在其近 60 年的历史中第一次供应无肉热狗。

该连锁店宣布,从周二开始,顾客将在全系统的餐厅菜单上找到 Garden Dog。

这种植物性热狗是由 Field Roast 为 Portillo's 定制的,搭配所有芝加哥风格的热狗配料——芥末、津津乐道、切碎的洋葱、西红柿、芹菜盐、泡菜和运动辣椒,放在蒸罂粟籽面包上.

Field Roast Signature Stadium Dog 以豌豆蛋白为基础,使用枫木硬木片熏制,结合蒸汽和干热。该公司表示,纯素热狗的蛋白质含量与大多数传统品种相同,但钠含量较低,不含亚硝酸盐或转基因生物。

“当我们第一次开始考虑将植物性热狗加入我们的菜单时,我们品尝了数十种不同的版本,”Portillo 的总裁兼首席执行官 Michael Osanloo 在一份声明中说。“很明显,Field Roast 生产市场上最好的产品。”

Field Roast 及其姊妹品牌 Lightlife 在各种零售地点销售 50 多种不同的冷藏植物蛋白产品。

在此产品推出之前,以热狗和意大利牛肉三明治而闻名的快速服务概念 Portillo's 几乎没有以植物为基础的产品 - 并且没有用于盘子中心的产品。

近年来,全国各地的餐馆都增加了更多的素食和纯素菜单项目,尤其是随着肉类类似物作为动物蛋白的近似模仿物越来越受欢迎。这些新菜单包括汉堡王的 Impossible Whopper、White Castle 的 Impossible Sliders、Chipotle Mexican Grill 的豆腐 Sofritas 和肯德基的 Beyond Chicken Tenders 等等。

但以植物为基础的菜单项目在连锁餐厅的结果喜忧参半。

根据分析师 3 月份的报告,使用 Beyond Meat 制造的 McPlant 的早期测试没有麦当劳预期的那么强大。包括加拿大的 Tim Hortons 和美国的 Dunkin' 在内的品牌在菜单中添加了植物性产品,但最终放弃了。

本月早些时候,去年秋天上市的拥有 71 个单位的 Portillo's 表示,由于“前所未有的”商品通胀,尤其是猪肉、鸡肉和牛肉,本季度需要大幅提价。



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