美国银河国际集团董事长黄杰克先生:预制菜给餐饮业带来的变革和发展前景

2022-05-25 17:44  来源: 中餐通讯编

大家好,我是黄杰克,美国银河国际集团董事长,杰克兄弟品牌创始人,也是美中餐饮业联合会乔治亚分会会长。今天的活动来了很多重量级嘉宾,包括餐厅、超市和电商外卖,以及批销流通业的大咖们,很荣幸有这个机会跟各位学习请教。

我们公司主营的业务是海鲜产品和预制菜,2002年起至今,已建立了26个国家的贸易网络,也是第一个将麻辣小龙虾进口到美国的人。所以,从今年2月份起,我们杰克兄弟品牌联合美中餐饮业联合会,分别在亚特兰大、洛杉矶、纽约和波士顿主办了四场“北美预制菜品鉴会”,邀请了近千位政商和餐饮界人士参会,品尝预制菜,交流商业心得,在业界取得非常好的反响,所以今天我想主要谈谈“如何通过预制菜助力美国业发展”!

第一,我想简单介绍下什么是预制菜?

预制菜就是通过中央厨房或食品工厂,经过洗、切、搭配、调味加工,并通过冷冻或真空等包装保存,仅需简单烹调或直接开封即可食用的产品,具有标准化、出品快,以及方便健康等诸多优势。在中国,仅仅五年,预制菜行业就实现了上万亿产值规模,极大的推动餐厅和外卖行业的发展,同样对于美国的餐饮业而言,中餐预制菜的前景不可限量。

,预制菜如何帮助餐饮业提升?

预制菜的本质就是“标准化和方便化”,所以可以适用的场景非常多。在餐厅,如果想做一道剁椒鱼头,只需要将预制的鱼头解冻清洗,再铺上自带的剁椒料,上锅蒸15分钟就可以上菜,相比传统做法省时省力,味道始终如一。在家庭,即使不会做饭也一样能轻松搞定这样的大菜,所以,生鲜超市和电商平台也能因此受益。而对于追求快速高效的外卖和团餐平台,中餐预制菜早已成为主营产品。而在今年,我们的预制菜产品还走进了阿拉斯加房车旅行,客户在游玩途中,能随时随地吃到地道的中餐大菜,这在以前是难以想象的。

所以通过预制菜产品具体优势,可以极大缓解厨师工作,提高出品效率,获得更多的时间自由,从而间接提高经济效益,一举多得。目前,熊猫快餐、海底捞、真功夫等知名中餐品牌,通过预制菜供应,各门店已基本不设厨师岗位。

第三,简单谈谈未来美国中餐业趋势。

纵观美国主流的汉堡、披萨等主流快餐,以及墨西哥、日韩等餐厅模式表明统中餐业需要加快融入本地化,更多的推出具有健康和美味,以及标准化便化的中餐菜品,满足更多主流群体需求。

预制菜在美国的普及工作已经开始,在中餐厅、生鲜超市,便利店和学校食堂及电商外卖平台,我们杰克兄弟正在全力推进这一创新美食的发展,期望中餐业的海外拓展提供模式参考。

我是黄杰克,以上观点仅一家之言,请各位嘉宾给予指导。最后打个广告5.21日是“杰克兄弟北美预制菜品鉴会”第五场活动,将在芝加NRA SHOW举行,有兴趣了解预制菜的,请与我联系,诚邀您光临杰克兄3880展位

好的,再次谢谢大家!



黄杰克  

美国银河国际集团董事长;

美国杰克兄弟品牌创始人;

美中餐饮业联合会乔治亚分会会长



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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