美国银河国际集团董事长黄杰克先生:预制菜给餐饮业带来的变革和发展前景

大家好，我是黄杰克，美国银河国际集团董事长，杰克兄弟品牌创始人，也是美中餐饮业联合会乔治亚分会会长。今天的活动来了很多重量级嘉宾，包括餐厅、超市和电商外卖，以及批销流通业的大咖们，很荣幸有这个机会跟各位学习请教。

我们公司主营的业务是海鲜产品和预制菜，从2002年起至今，已建立了26个国家的贸易网络，也是第一个将麻辣小龙虾进口到美国的人。所以，从今年2月份起，我们杰克兄弟品牌联合美中餐饮业联合会，分别在亚特兰大、洛杉矶、纽约和波士顿主办了四场“北美预制菜品鉴会”，邀请了近千位政商和餐饮界人士参会，品尝预制菜，交流商业心得，在业界取得非常好的反响，所以今天我想主要谈谈“如何通过预制菜助力美国中餐业发展”！

第一，我想简单介绍下什么是预制菜？

预制菜就是通过中央厨房或食品工厂，经过洗、切、搭配、调味加工，并通过冷冻或真空等包装保存，仅需简单烹调或直接开封即可食用的产品，具有标准化、出品快，以及方便健康等诸多优势。在中国，仅仅五年，预制菜行业就实现了上万亿产值规模，极大的推动餐厅和外卖行业的发展，同样对于美国的餐饮业而言，中餐预制菜的前景不可限量。

第二，预制菜如何帮助餐饮业提升？

预制菜的本质就是“标准化和方便化”，所以可以适用的场景非常多。在餐厅，如果想做一道剁椒鱼头，只需要将预制的鱼头解冻清洗，再铺上自带的剁椒料，上锅蒸15分钟就可以上菜，相比传统做法省时省力，味道始终如一。在家庭，即使不会做饭也一样能轻松搞定这样的大菜，所以，生鲜超市和电商平台也能因此受益。而对于追求快速高效的外卖和团餐平台，中餐预制菜早已成为主营产品。而在今年，我们的预制菜产品还走进了阿拉斯加房车旅行，客户在游玩途中，能随时随地吃到地道的中餐大菜，这在以前是难以想象的。

所以通过预制菜产品具体优势，可以极大缓解厨师工作，提高出品效率，获得更多的时间自由，从而间接提高经济效益，一举多得。目前，熊猫快餐、海底捞、真功夫等知名中餐品牌，通过预制菜供应，各门店已基本不设厨师岗位。

第三，简单谈谈未来美国中餐业趋势。

纵观美国主流的汉堡、披萨等主流快餐，以及墨西哥、日韩等餐厅模式表明，传统中餐业需要加快融入本地化，更多的推出具有健康和美味，以及标准化、方便化的中餐菜品，满足更多主流群体需求。

预制菜在美国的普及工作已经开始，在中餐厅、生鲜超市，便利店和学校食堂，以及电商外卖平台，我们杰克兄弟正在全力推进这一创新美食的发展，期望能为中餐业的海外拓展提供模式参考。

我是黄杰克，以上观点仅一家之言，请各位嘉宾给予指导。最后打个广告，5.21日是“杰克兄弟北美预制菜品鉴会”第五场活动，将在芝加哥NRA SHOW举行，有兴趣了解预制菜的，请与我联系，诚邀您光临杰克兄弟3880展位。

好的，再次谢谢大家！

黄杰克  

美国银河国际集团董事长；

美国杰克兄弟品牌创始人；

美中餐饮业联合会乔治亚分会会长

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