主导NRA Show全国饭店协会展的 5 种省劳动力技术趋势

2022-05-31 13:09  来源: 中餐通讯编

机器人、售货亭和取货柜琳琅满目!所有这些都是为了帮助抵消餐饮业仍然面临的劳动力短缺


不出所料,本周末在芝加哥举行的 2022 年全国饭店协会展上的新餐厅技术强调了使用自动化和人工智能的劳动力解决方案。无摩擦的便利技术,从使餐馆工作人员的工作更容易(如售货亭)到在人类不可用时更换服务器位置(如机器人)是 NRA 展会上的一个持续趋势。  

今年的餐厅技术供应商并没有向与会者介绍全新形式的技术,而是主要展示我们过去看到的技术的大幅改进版本:引入更流畅、更个性化的端到端技术解决方案版本。

虽然机器人在展会上占有一席之地已有一段时间了,但我们今年看到的机器人拥有更广泛的扩展功能,可以送货上门、倒饮料和把食物送到餐桌上。售货亭当然不是什么新鲜事,但我们看到的 2.0 版本的餐厅售货亭更加华丽,更可根据餐厅的审美和运营商需求进行定制。

仔细看看今年全国饭店协会展上展示的一些技术趋势。


我们不断看到这个机器人的不同版本,它可以在整个展厅里运送食物和饮料。图中是百事可乐的漫游机器人服务器,该服务器旨在向餐厅、指定路边取货区、体育场等场所的顾客分发百事可乐饮料和产品。

我们看到的大多数机器人都有类似的设计,具有友好的计算机化面部(有些具有可定制的面部特征,如心形眼睛)、多层托盘以及操作员为机器人编程和绘制指定路线的能力。

我们认为这项技术仍处于起步阶段,因为目前看来能力有限,但随着劳动力短缺的持续,机器人不再像噱头,更像是关键工具。


技术解决方案公司 Grubbrrr 展示了其新的自助点餐亭,它可以根据餐厅的审美和配色方案进行定制,并且可以使用新的和不断变化的菜单项进行远程编程。例如,如果餐厅的某件商品售罄,操作员可以远程将其移除,该商品将从售货亭屏幕上消失。Grubbrrr 也将很快将这项技术带到便利店,顾客可以将购买的商品加载到自助结账柜台,商品将被自动扫描并计算欠款总额。

我们在 NRA 展会上看到的最引人注目的设备之一是 RichTech Robotics 的机器人技术产品套件。他们的最新产品之一是机器狗,专为送餐而设计。虽然机器狗还没有名字,但 RichTech 已经赋予他轻松上楼梯和感知障碍物的能力,可以从背上的隔间将食物送到门到门。他还可以踢球和摆姿势。


随着劳动力压力的持续,送货机器狗与 Nuro Bot 等其他自动送货车辆一起帮助运营商满足对场外访问的爆炸式需求。


同样来自 RichTech Robotics 的还有 ADAM:RichTech 编程的双臂机器人系统,用于在 NRA 展厅制作饮料(早上喝咖啡,下午喝酒精饮料)。有了两个机械臂,ADAM 能够一次制作两种饮料,这与大多数咖啡师和调酒师(可能)一次只能处理一份饮料订单不同。同样,这项技术优先考虑效率和速度。

机器人手臂可以使用英特尔 AI 深度传感器处理精确和不精确的运动,从而能够倒、搅拌和摇晃咖啡饮料和鸡尾酒。虽然 ADAM 在展会上被用来处理饮料,但 RichTech 表示,他也可以在厨房里用来翻转汉堡和油炸食物,这是 Miso Robotics 熟悉的 Flippy 机器人。


取货柜是我们在 NRA 展会上看到的另一项引人注目的技术。虽然不是全新的(Wingstop汉堡王早在 2020 年都在测试皮卡储物柜),但我们对我们看到的智能皮卡储物柜的版本印象深刻,这些智能皮卡储物柜具有温度控制和应用程序连接等功能。取货储物柜消除了员工的一些重复性任务(很像售货亭),他们可以专注于款待和回答客人的问题,并希望在此过程中让餐厅工作更具吸引力。


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