全美餐饮协会展会的科技展厅,发现雷达下带着兴奋点的科技产品

2022-06-01 17:27  来源: 中餐通讯编

这些独特的发现尚未被广泛采用,但它们可以为餐厅提供一瞥,让我们看到未来的发展方向。

Show crowdA crowd heads for the Show floor on Monday. / Photograph by Oscar & Associates

餐饮技术供应商在今年的全美餐饮协会展会上占据了大量的空间,也吸引众人眼球。浏览这些展台,你很可能会有一种似曾相识的感觉:怎么会有这么多POS机供应商?除了千姿百态的POS机之外,当然遇到了很多的餐饮科技脱颖而出;

我们gen's在芝加哥的大型活动中走访时,这五种产品以其独特和潜在的影响力脱颖而出,即使尚未被广泛采用。它们共同为餐馆提供了一个可能出现的转折点的一瞥。

动态菜单 (Dynamic Menus)

如果一家餐厅的菜单根据谁在看它而改变呢?这是数字标牌公司Raydiant和最近收购的SightCorp的新技术的前提,SightCorp使用摄像头和人工智能来分析人们的脸。

以下是这种合作关系的一种运作方式。一位顾客走到一个装有摄像头的自助订餐亭前。摄像头使用SightCorp的软件,将顾客识别为男性,然后菜单就会改变,显示出男性倾向于点的食物--本例中是汉堡和鸡肉三明治。

这是一个最基本的例子,但该工具也可以用来检测年龄、注意力甚至情绪,并提供相应的菜单选择。

Deepsight toolkit totem example

动态定价 (Dynamic Pricing)

任何曾经乘坐过Uber的人都熟悉动态定价的概念。当有很多人订车的时候,你的成本就会上升。由麻省理工学院毕业生创立的两年前的创业公司Sauce,希望将这一策略引入餐饮业。它使用第三方配送数据来确定客户需求,并相应地自动调整餐厅的在线菜单价格,目的是促进订单和销售。Sauce 公司专门专注于外卖,其目前的许多客户是虚拟品牌,首席执行官兼联合创始人科林-韦伯说。


sauce-pricing-img

会踢球的送餐机器狗(Puppy robot Walk deliveries to your doorsteps)

这家机器人公司开发了一种新的机器人,它现在可以从厨房取食物并将其送到餐桌上,甚至可以将食物送到每个人手中并正确下订单。据该公司称,该机器人具有自动充电、防抖功能,并具有“生动的表情”。多个机器人可以像实际的服务器一样高效地协同工作并相互通信。

室内-室外取餐柜 (Indoor - OutdoorPickup)

高科技取物柜制造商Apex公司有一个新的原型,可以建在餐厅的外部,这样客人就可以在不踏入餐厅的情况下拿取食物。员工从餐厅内将小柜子装好,顾客通过输入一个独特的代码就可以拿到他们的食物。Apex公司的一位代表说,餐馆现在正在关注它的柜子,作为缓解送货司机抢单造成的拥堵的一种方式。 Apex pickup cabinet

智能监测辅助结账 (AI Assisted Check Out)

餐馆自助订餐亭制造商Grubbrr今年的展台正在展示一个新的零售商自助结账系统。该系统被描述为类似消费者自行结算的“Amazon Go”,使用摄像头和人工智能来识别顾客购买的每件物品。Grubbrr的一位代表说,它在95%的时间里都能准确地对产品进行计时。如果它不能识别某些东西,顾客可以手动查找。

提高上座率或者翻桌率的技术

LetUs Nudge背后的理念就在名字里。餐馆可以使用该应用程序来 "催促 "客人做事情。如果一家餐厅很忙,经营者可以用它来为客人提供折扣,如果他们在预定的时间前离开,有助于更快地翻桌。而如果是一个不景气的夜晚,餐厅可以通过促销活动来刺激顾客,从而吸引他们进来。目前,Let Us Nudge与十几家家庭式餐馆合作,并正在与Nathan's Famous进行测试。


编译的参考来源:

翻译自英文采访,Restaurant Business Online 记者:Joe Guszkowski,2022年5月23日

NRN Daily News for the NRA Show, 5.23.2022



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

微信公众平台:搜索“中餐日报”或扫描下面的二维码: