厨艺奖励金?临时通膨费?美餐厅纷悄悄加收附加费

2022-06-07 17:02  来源: 网络


由于通货膨胀,让许多业者成本上升。(Getty Images)

通货膨胀仍处高位,许多业者成本上升,但是如果随意调涨价格,则可能吓跑消费者。华尔街日报(WSJ)报导,以餐饮业为主的业者为因应此情势,开始以各种千奇百怪的理由向消费者收取更多附加费,试图尽可能以最不明显的方式,将成本转嫁到消费者上。

餐厅收取的额外费用,最常见者就是服务费(Service fee),软件商Lightspeed分析全国6000多家餐厅后发现,从去年4月至今年4月间,开始向消费者收取服务费的餐厅增加36.4%。

不过除服务费外,现在餐饮业收取费用的名义愈来愈多,包括非涨价调整(Noncash adjustment)、燃料附加费(Fuel surcharge)、厨艺奖励金(Kitchen appreciation)、临时通膨附加费(Temporary inflation fee)、刷卡附加费(Credit-card swipe fee),乃至员工健保附加费(Wellness fee)等。

Lightspeed的数据显示,全国6000多家餐厅收取的额外费用总额,因此而从去年4月至今年4月间翻倍。

之所以如此的主因,是尽管成本上扬,但试图转嫁消费者可能适得其反。市调商NPD食品业顾问波塔拉廷(David Portalatin)就表示,去年以来,餐饮业售价平均调涨17.5%,但消费者支出只增加5%,曾有餐厅调涨自家的招牌三明治价格后,销售额因此下降6%。

相较于直接涨价,在帐单中收取各种费用的做法,比较不容易为消费者所察觉;报导还说,这种作法思路与"缩水式通膨"(Shrinkflation)类似,即一些食品业者不会调涨产品价格,但是同价格包装的份量却在缩减。

波塔拉廷表示,征收其他费用是更容易让消费者接受的方式;Lightspeed餐旅业主管多尔提(Peter Dougherty)则表示,采取这种策略的商家变得愈来愈多。

专家提醒:留意帐单细项

由于愈来愈多餐厅征收愈来愈多附加费可能将成为趋势,理财商Brooklyn Plans创办人克莉丝汀·尤里蒂格(Kristen Euretig)表示,现在已不宜将这些费用排除出预算规划之外,消费者也应多加留意菜单及帐单细项,费用明显不合理时也该提出反应。


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