2022 年 500 强:让你深入了解 500 强连锁餐厅的表现

2022-06-22 07:54  来源: 中餐通讯编

将 2021 年餐饮业 500 强品牌的表现与上一年进行比较,有点像将 2020 年与 2019 年进行比较——只是反过来。浏览去年 500 强的销售额变化时,同样的震惊——主要国家公司的销售额下降了 40、50 甚至更高的百分比——今年再次回荡,只是对这些公司的销售额增加了多少感到震惊2021 年。在很多方面,这就像看钟摆从一侧摆动到另一侧;Applebee 在 2020 年下跌 31%,到 2021 年上涨 34%,BJ 在 2020 年下跌 34%,在 2021 年上涨 38%,依此类推。

事实上,2021 年是对史无前例的 2020 年的一次修正。尤其是全方位服务公司在很大程度上恢复了他们在 2020 年失去的销售额,其中有几家公司甚至超过了 2019 年的业绩。他们发展出的新力量在大流行最黑暗的日子里——调整场外能力、开发虚拟 品牌、磨练他们的运营以提高效率——为未来的增量销售创造了机会。顾客成群结队地回到美国各地的餐厅,为更具体验性的概念注入活力。然而,在对送货和外卖的持续需求的推动下,以便利为导向的品牌继续蓬勃发展。

当然,对于整个行业来说,这并不容易。劳动力、通货膨胀和供应链的三重怪物抬头,扼杀了许多餐馆的势头。客流量仍未恢复到大流行前的水平,部分销售增长是海市蜃楼,反映出连锁店被迫提价。

不,2021 年不太正常,也不是许多人在向公众推出疫苗时所希望的“咆哮的 20 年代”。但它仍然具有变革性,将 500 强连锁餐厅引入我们的“新常态”。

为了更好地了解这种新常态,Nation's Restaurant News 再次自豪地与 Datassential 及其 Firefly 数据平台合作,让您深入了解 500 强连锁餐厅的表现。这个问题充满了洞察力,无论是数据还是国家餐厅新闻编辑团队的专家分析,不仅可以向您展示哪些品牌正在崛起,哪些正在下降,而且变革的力量如何扭曲餐饮业进入未来将成为的任何事物。


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